うっかり余ってしまった牛乳を消費したいときにおすすめのレシピ16選
牛乳の消費期限は短く、毎日牛乳を飲むというご家庭では、2、3日家を空けただけで、牛乳が余ってしまうことがよくあります。そんなときにおすすめな、牛乳を大量に消費できるレシピを知っていれば、牛乳を捨てなければならない事態を避けられますね。すぐに召し上がれるものから、冷凍できるものまで、牛乳を消費できるレシピを集めてみました。
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牛乳を消費したいときにおすすめのシチューレシピ
■ ミックスベジタブル＆ウィンナーで時短シチュー
【材料】（4人分）
・ウィンナー：8本
・ミックスベジタブル：400g
・牛乳：500cc
・水：200cc
・バター：小さじ2
・ホワイトシチューの素：90g
■ カマンベールチーズが濃厚！かぼちゃシチュー
【材料】
・かぼちゃ：120g
・鶏むね肉：1/2枚
・塩・白こしょう：各少々
・薄力粉：小さじ2
・オリーブ油：小さじ1
・ベーコン：1枚
・玉ねぎ：1/4個
・マッシュルーム：2個
・かぼちゃ：120g
・乱切りれんこん：100g
・オリーブ油：小さじ1
・水：200cc
・コンソメ：小さじ1
・ホワイトソース：100g
・牛乳：40cc
・カマンベールチーズ：60g
・塩・白こしょう：各少々
・カマンベールチーズ：30g
・セルフィーユ：適量
カマンベールチーズとかぼちゃという組み合わせで濃厚なシチューを作ってみましょう。材料はオリーブオイルで炒めて、水・コンソメを加えて煮ます。鶏肉には薄力粉をまぶして焼くことで、やわらかくなります。煮立ったら、かぼちゃペーストとホワイトソース、牛乳、カマンベールチーズを加えて、再び煮ましょう。仕上げにカマンベールチーズとセルフィーユを飾れば完成です。
■ 特別な気分を演出できるパンシチュー
【材料】
・パン：4個
・鶏肉：50g
・玉ねぎ：50g
・ニンジン：25g
・ブロッコリー：1〜2房
・バター：5g
・ホワイトソース：1/4缶
・牛乳：75cc
・とろけるチーズ：1〜2枚
・塩こしょう：少々
パンまで丸ごと食べられるパンシチューは、見た人に小さな感激を与えることができ、特別な日の食卓にはもってこいの料理です。いつものクリームシチューをパンに入れて、パンシチューを作ってみましょう。パンの上部をカットして、中身を四角くくり抜いたら、そこにクリームシチューを入れます。あとはトースターで焼けば完成です。
■ 焼き鮭で作るクリームシチュー
【材料】（3人分）
・ニンジン：2本
・しめじ：1パック
・ブロッコリー：1房
・玉ねぎ：1玉
・鮭：3枚
・バター：適量
・ハウスシチューの素：大さじ5
・牛乳：200ml
・コショウ：お好みで
・水：400ml
・食パン：2枚
・ガーリックバター：適量
クリームシチューといえばお肉を入れると思っている方が多いと思いますが、魚もよく合います。こちらのレシピでは焼き鮭を使っていますね。普通にクリームシチューを作ったら、あらかじめ焼いておいた鮭を最後に加えれば完成です。鍋に入れる前に鮭の骨はできるだけとっておくとよいですね。
牛乳を消費したいときにおすすめのクリームレシピ
■ 炊いたご飯で作る簡単リゾット
【材料】（1人分）
・ご飯：150g
・玉ねぎ：1/4個
・アボカド：1/2個
・オリーブオイル：小さじ1
・バジルペースト：約小さじ1/2
・塩・こしょう：少々
・バジルの葉：適量
・粉チーズ：好みで適量
＜スープ＞
・牛乳：150cc
・水：100cc
・鶏がらスープの素：約小さじ2
リゾットは正式には生米から作りますが、こちらのレシピでは炊いたご飯で作るので、とっても簡単です。炒めた玉ねぎにスープを加えてひと煮立ちさせたら、ご飯を加えて再び煮ます。火を止めたらアボカドを加えて、バジルペースト・塩・こしょうで味を調えたら、盛り付けてバジルの葉を飾って完成です。
■ ホタテの風味が楽しめるエリンギクリーム煮
【材料】（4人分）
・エリンギ：1パック
・チンゲン菜：一束
・ベーコン：適量
・タマネギ：1/2個
・カニカマ：適量
・牛乳：250cc
・塩：小さじ1/3
・片栗粉：小さじ3
・粉チーズ：適量
・バター：適量
エリンギは通常はタテにカットしますが、こちらのレシピでは輪切りにして、ホタテに見立ててしまおうというアイデアをご紹介します。材料を炒めたあとに煮込んだら裂いたカニカマを投入することで、ホタテのような魚介の風味をつけることができます。お財布にやさしいエリンギで、ホタテ風味を楽しみましょう。
牛乳を消費したいときにおすすめのスープレシピ
■ クラムチャウダー風の白菜鍋
【材料】（2人分）
・あさりむき身：200g
・むきえび：120g
・玉ねぎ：1個
・大根：5cm
・バター：10g
・小麦粉：大さじ2
・白菜：2枚
・塩こしょう：適量
・コンソメ：小さじ2
・牛乳：450ml
・生クリーム：50ml
・ブラックペッパー：適量
1〜2mmのいちょう切りにした大根、スライスした玉ねぎを炒め、塩こしょうをしたら小麦粉を入れて混ぜ合わせ、牛乳を加えましょう。コンソメを入れて煮込み、大根に火が通ったら生クリームを加えます。最後に太めに千切りした白菜を加えて完成です。〆に生パスタやご飯を加えて召し上がるのもおすすめですよ。
■ 白菜とハムのミルク煮
【材料】
・白菜：1/4個
・ハム：8枚
・牛乳：適量
・塩こしょう：少々
・油：適量
・水とき片栗粉：適量
フライパンで白菜を炒め、しんなりとしたらハムを加えてさらに炒めます。塩こしょうで味付けしたら、牛乳を加えて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。とろっとスープが絡んだ白菜とハムがやみつきになりますよ。
■ かぼちゃの種とわたでつくるスープ
【材料】
・かぼちゃの種とわた：1個分
・水：1/2カップ
・牛乳：1/2カップ
・塩：少々
・こしょう：少々
かぼちゃのスープというと、わたと種を除いてから作るのが一般的ですが、こちらのレシピでは、わたと種のみ使って作ります。鍋に水を入れたら、わたと種を野菜の網ネットに入れて、わたを押し出すようにもみほぐしましょう。牛乳をくわえて塩こしょうで味を調えたら完成です。
■ 丈夫な骨を作るスープ
【材料】
・白菜：約100g
・生しいたけ：3個
・ツナ缶：大さじ2
・生姜のすりおろし：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小1
・塩：小1/4
・牛乳：200cc
・水：150cc
白菜や牛乳にはカルシウムが含まれますが、しいたけやツナに含まれるビタミンDと同時に摂ることで、吸収率をアップさせます。白菜としいたけを食べやすい大きさにカットして、水と鶏ガラスープの素で煮込みましょう。白菜に火が通ったら、ツナと牛乳を入れて混ぜ合わせ、火を止めたらしょうがのすりおろしを加えて再度温めたら完成です。
■ セロリを使ったコーンスープ
【材料】
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：1本
・ベーコン：2枚
・ひよこ豆：180g
・牛乳：300ml
・コーンクリーム缶：1缶
・小麦粉：大さじ1
・バター：60g
＜スープ＞
・固形コンソメ：2個
・水：300ml
・パセリ：少々
独特の香りが苦手だという人も多い「セロリ」は、ビタミンや食物繊維が豊富な食材です。苦手な方はコーンスープに入れてみましょう。玉ねぎと一緒に炒めたら、小麦粉をからませて、ひよこ豆、スープを入れて煮込みます。最後にコーンクリーム缶を加えて再び煮立て、牛乳を加えて混ぜましょう。盛りつけにパセリを飾れば完成です。
牛乳を消費したいときにおすすめのおかずレシピ
■ 煮込むだけで簡単「さつまいものミルク煮」
【材料】
・さつまいも：500g
・牛乳：500ml
・砂糖：大さじ1と1/2〜2
・塩：小さじ1/2強
・バター：約大さじ1
さつまいもを使ったレシピ。さつまいもを牛乳・砂糖・塩・バターと一緒に煮るだけで、おやつにもなるおかずができあがりますよ。煮過ぎるとコゲつくので、煮汁がとろっと残るぐらいまで弱火で煮込みましょう。とても美味しいやわらかく甘いさつまいもをぜひ♪
牛乳を消費したいときにおすすめのお菓子レシピ
■ 牛乳パックで作るプリンタルト
【材料】（1人分）
＜タルト生地＞
・ビスケット：5枚
・チョコレート：2かけ
・牛乳：小さじ2
・バター：10g
＜プリン生地＞
・卵黄：1個
・砂糖：15g
・薄力粉：15g
・牛乳：100ml
牛乳パックを使って10分で作れる「プリンタルト」。チョコレート、牛乳、バターをレンジで加熱し、混ぜ合わせましょう。ポリ袋にビスケットを入れて、袋の上からめん棒でたたいてつぶします。タルト生地の材料をすべて混ぜ合わせたら、牛乳パックの底に敷き詰めます。卵黄と砂糖を白くなるまで泡立てて、薄力粉を入れて混ぜ合わせましょう。牛乳も加えてなじませたら、レンジで加熱してかき混ぜ、再度レンジで加熱してかき混ぜます。タルト生地にプリン生地を流しいれ、冷蔵庫で冷やせば完成です。
■ マリービスケットで作る新食感ケーキ
【材料】
・マリービスケット：6枚
・牛乳：適量
・生クリーム：50ml
・砂糖：10g
ボウルに牛乳を入れ、マリービスケットを軽く浸します。生クリームと砂糖を泡立てて作ったホイップクリームと、牛乳に浸したマリービスケットを交互に重ねていきます。あとはラップにくるんで3時間以上冷蔵庫で冷やして固めれば完成。断面が見えるようにカットするとおいしそうですよ。
■ エッグパンで作る焼きりんごケーキ
【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・卵：1個
・牛乳：75ml
・バター：20g
・砂糖：40g
・りんご：1個
ホットケーキミックス・卵・牛乳を混ぜて生地を作ります。卵は卵黄と卵白で分けておき、卵白を泡立ててから混ぜるとふんわりと仕上がりますよ。エッグパンにバターと砂糖を入れて火にかけ、カラメルを作ったら、スライスしたリンゴを並べてさらに加熱しましょう。りんごが透き通って、焼き色がついたら、火をとめて生地を流し込みます。再加熱して焼き上げたら完成です。
■ ローカロリーがうれしい寒天バナナ
【材料】
・水：200ml
・粉寒天：8g
・砂糖：大さじ1
・牛乳：300ml
・バナナ：1本
ダイエット中の方におすすめしたいのがこちらのお菓子。バナナ以外の材料を鍋に入れて火にかけ、材料が溶けたら火を消して粗熱をとります。容器にバナナを敷いて、火にかけておいた材料を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。寒天の量によって食感のやわらかさが変わります。寒天の量が多いほど固く仕上がりますよ。
■ 甘くないピザ風フレンチトースト
【材料】
・食パン：2枚
・とろけるスライスチーズ：2枚
・乾燥パセリ：お好みで適量
＜卵液＞
・玉子：2個
・牛乳：100ml
・塩：少々
・マヨネーズ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1〜2
卵液の材料を混ぜ合わせたら、4等分にカットしておいた食パンを浸しましょう。油を熱したフライパンで焼き目がつくまで食パンを両面焼き、4等分にしたチーズを食パンにのせて蒸し焼きにします。盛りつけにパセリを散らせば完成です。
牛乳を消費したいときにおすすめの冷凍できるデザートレシピ
■ とっても簡単！イチゴのフラペチーノ
【材料】
・イチゴ：10粒
・プレーンヨーグルト：大さじ4
・牛乳：150cc
・氷：4個
・練乳：大さじ2
・イチゴジャム：大さじ2
・生クリーム：好きなだけ
・飾りのイチゴ：あれば
ヘタを取ってひと晩冷凍しておいたイチゴ・ヨーグルト・牛乳・氷・練乳をミキサーで混ぜ合わせます。イチゴジャムを入れたグラスに注ぎ、生クリームをのせてイチゴを飾ったら完成です。お店でしか味わえなかったストロベリーフラペチーノがいただけます♡
■ スティックフレーバーでお手軽アイスキャンディ
【材料】
・スティック抹茶オレの素：2本
・牛乳：1本
・砂糖：お好みで
牛乳にスティック抹茶オレと砂糖を入れて溶かし、アイスキャンディキットに入れたら冷凍庫で冷やし固めます。少し固まったら、アイスの棒を挿して、全部凍ったら完成です。スティックコーヒーで作ればカフェオレ味になりますよ。
■ 実は簡単！マンゴージェラート
【材料】
・マンゴー：150g
・牛乳：50cc
・生クリーム：100cc
・砂糖：30g
マンゴーは缶詰でも生でもいいですが、生の場合は食べやすいサイズにカットしておきましょう。マンゴーと砂糖をブレンダーやジューサーで滑らかにしたら、牛乳と生クリームを加えます。アイスクリームメーカーがあればこのままアイスクリームメーカーで撹拌させればOKです。ない場合は、一度混ぜ合わせた材料を冷凍し、再びジューサーなどで混ぜ合わせて冷凍します。この作業を1〜2時間おきに3回繰り返しましょう。写真のように三角に盛り付けると、よりジェラート感がでますね。
2〜3日家を空けただけで、牛乳が大量に余ってしまうというのはよくありますよね。おすすめのレシピを活用して、牛乳をうまく使ってみてください。
まとめ／mouton293
