全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神楽坂のひな鳥料理店『ひな鳥素揚げみず野』です。素揚げだからこそのパリッとジュワ、食感の差を楽しむカウンターから厨房がよく見えて、揚げる音も香りも楽しめるライブ感が胃に響く店だ。焼鳥店で長らく勤めた店主が、鶏愛が高じてたどり着いたのが「素揚げ」だった。揚げ方には秘策あり。温度を変えて7分間と6分間、米油で二度