新橋は和食の聖地と言っても過言ではない。今回紹介する『星野』は、まさにその代表格である。なぜ、人は和食に魅せられるのか？ その答えは星野氏の飽くなき探究心にあった。料理人の進歩を定点観測する喜び。通うほどに魅了され、また次も、と約束する『新ばし 星野』新橋から銀座近辺にかけて、あの『京味』出身者の店が点在している。新橋『笹田』、東銀座『井雪』、新富町『味ひろ』。そして、ここ『星野』もまた新橋にある。