鮭としめじのみぞれ煮/レシピ考案：上島亜紀　撮影：澤木央子

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体調を崩しやすいこの時期にぴったりのあたたかい料理に「みぞれ煮」をご紹介。大根おろしのさっぱり感と、具材のうまみが絶妙にマッチした簡単煮ものです。冬ならではの味をぜひお楽しみください。

【画像を見る】たっぷりの大根おろしで煮汁もごちそう「とりもも肉のみぞれ煮」

■鮭としめじのみぞれ煮

【作り方】（2人分）＊226kcal／塩分2.2g

・大根おろし…1/4本分

・生鮭…2切れ

・しめじ…1パック（約100g）

・小麦粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

【作り方】

1.しめじは大きめにほぐす。鮭は水けを拭いて3等分に切り、骨があれば除く。小麦粉大さじ1/2を鮭にまぶす。

2.フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで焼く。しめじを加えて鮭に焼き色がつくまで一緒に焼く。

3.みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、水3/4カップを加え、煮立ったら落としぶたをして、中火で2〜3分煮る。大根おろしを軽く汁けをきって加え、さっと煮る。

（レシピ考案：上島亜紀、栄養計算：スタジオ食）

■とりもも肉のみぞれ煮

【材料】（2人分）＊268kcal／塩分2.6g

・青じそ…6枚

・大根（中央部分）…1/3本

・とりもも肉…1枚

・だし汁…1カップ

・みりん、しょうゆ、酢…各大さじ1

・砂糖…小さじ1

・塩…小さじ1/3

【作り方】

1.青じそはせん切りにする。大根はすりおろし、軽く汁けを絞る。とりもも肉は一口大に切る。

2.鍋にだし汁1カップ、みりん、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかける。煮立ったら、大根おろしととり肉を加えて約10分煮る。器に盛り、しそをのせる。

（レシピ考案：牛尾理恵、栄養計算：スタジオ食）

■とり団子のみぞれ煮

【材料】（2人分）＊240kcal／塩分3.4g

・大根…10cm

・とり団子

とりひき肉…200g

おろししょうが…2かけ分

長ねぎのみじん切り…5cm分

片栗粉…大さじ1

酒…大さじ1/2

しょうゆ…小さじ1/2

・小松菜…1/3わ

・だし汁…2カップ

・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）

・酒、しょうゆ、塩

【作り方】

1.大根はすりおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。小松菜は4〜5cm長さに切る。

2.とり団子を作る。ボウルに材料をすべて入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

3.鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら、団子を10等分してスプーン2本で丸く形を整えて落とし入れる。アクを取り、時々転がしながら4〜5分煮る。

4.とり団子の色が変わったら、大根おろしを入れて煮立たせ、小松菜も加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

（レシピ考案：村田裕子、栄養計算：スタジオ食）

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ビタミンCが豊富な大根を使うので、風邪をひきやすいこの時期にぴったりのレシピです。食べごたえがありつつも、カロリー控えめなのも嬉しいですよね。あたたかいみぞれ煮で体をいたわってあげましょう。

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C