〈なかほら牧場〉は、日本でも数少ない「山地酪農（やまちらくのう）に取り組む岩手の酪農場。24時間365日の自然放牧で、野シバや木の葉などを食べ自由に過ごす牛のミルクは、季節ごとに味わいも変わるのだとか。今回は特別に〈なかほら牧場〉のミルクとグラスフェッドバターを試食させていただく機会がありましたので、詳しくレポートしたいと思います。野シバや木の葉を食み、自由に過ごす母牛のミルクは“乳白色”。岩手県の北