卵かけご飯レベルの簡単さ？ 絶品「ワンパンカルボナーラ」の作り方
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明氏と、高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイ氏が、誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介するチャンネル『Aosトラットリア』。今回は「ワンパンカルボナーラ」の作り方を紹介する。
この記事はYouTube配信「【200万回再生】もう終わりです。カルボナーラをこの方法で作ったら、もうコレでいいやってなる【料理レシピ】」から、ライブドア社の自動書き起こしツールによって生成されています。
はじめに
青池：こんにちは！ フェリーチェ・青池です。本日もご視聴いただき、ありがとうございます。
青池：今日は「ワンパンカルボナーラ」です！
ヤスイ：お、ついにワンパンでカルボナーラ作る？
青池：カルボナーラもできんだね、実はね。
ヤスイ：まあ、確かにできそうだね。
青池：できるんですよ。最後にね、卵をサッと和えるだけだから。もともと、ワンパンちゃワンパンみたいな料理なんだけど。
ヤスイ：でも、一応まあ、鍋は別ですけどね。
青池：そうそうそうそうそう。とはいえ、このフライパンの中でパスタを茹でて、そこで最後、卵、卵液のソースを和えれば、おいしいカルボナーラの出来上がりですよ。
ヤスイ：とろみも、やっぱり、カルボナーラってあっていいもんね？
青池：あっていいからね。
ヤスイ：ね。
青池：だからもう、汚れも今日もなしです。
ヤスイ：確かに確かに、いいんじゃないですか？
青池：はい。
材料
ヤスイ：はい、では、食材は？
青池：はい。今日は卵、ベーコン、チーズ、そして、塩コショウ、オリーブオイル、スパゲティ、とってもシンプルです。
ヤスイ：はい、ではお願いします。
作り方
青池：やること、ベーコンをカットして、卵液を作って、パスタを茹で始めるみたいな感じですね。
ヤスイ：そんなの簡単だね。
青池：超簡単。実はカルボナーラって、本当に卵かけご飯の要領ぐらいの簡単さ。
ヤスイ：ね。
青池：本当に。簡単だよね。だから、時間もかからないよ。正直ね。もっと皆さんやってもいいなっていう。
青池：はい、ベーコンを厚めにカットしております。それでは、ベーコンを炒めていきましょうね。
青池：オリーブオイルでソテーしていきます。軽くひきますね。では、温めます。
青池：いいですかね。じゃあ、ベーコン。カリカリになるまで炒めましょうね。
青池：さあ、いいですね。表面こんがり、ちょっとこう、カリっとしております。
青池：では、ここまできたら、お水を入れましょう。300ccですね。
ヤスイ：300？
青池：はい、300です。
ヤスイ：300だった？ 俺、350くらい入れたよ。
青池：まあ、大丈夫でしょう。大丈夫。
ヤスイ：ちょっと多めって言うから、多めに入れたんだけど。
青池：途中で足りなくなるだろうから。
青池：で、ここでね、フライパンの旨味ね、付いてますから、一緒にこそぎ落としていきましょうね。この旨味をパスタが吸ってくれると。オッケー。しっかりこそぎ落としました。じゃあ、ここに今日はちょっと、卵と絡ませるために太めの2.2mm、ご用意してます。
青池：はい、パキッと折っちゃいますよ。折って入れちゃいます。
青池：はい、じゃあ、ぐつぐつ沸いてきました。じゃあもう、弱火にして、表示時間通りにまずは茹でましょうね。
ヤスイ：何分なってる？
青池：これは11分ですね、表示時間ね。でも、もうちょっとかかります。これは多分、13分くらいかかって、さらにワンパンなので、もう少しかかるかもしれません。一応、11分計ってます。で、ほぼ触らずにいきましょう。たまに下が焦げつかないかだけチェックしてくださいね。
ヤスイ：ゆっくり弱火だったらね。
青池：弱火でいいと思います。
ヤスイ：弱火がポイントだね。
青池：で、水が足りなくなったら、ちょっと足してあげてください。あ、ごめんなさい、塩入れるの忘れてた。ごめんなさい、お塩、忘れてました。
ヤスイ：本当に。
青池：大事、大事。お塩で味、一応、パスタは味付けなきゃね。
青池：まだ間に合います。
ヤスイ：まだ間に合います。
青池：まだ大丈夫です。塩、溶けますから。パスタ茹でたてなんで大丈夫です。皆さんも忘れてても慌てない慌てない。まだ間に合います。で、これね、塩も溶かしつつ、パスタ自体にちゃんと味付けたいですからね、カルボナーラはね。
青池：はい、じゃあ、卵液作りますね。全卵でいきますね。全卵であっさりいきましょう。卵黄だけのパターンも、もちろんあるんですけど、卵白どうすんの？って話もあるし、卵黄だけだと、ちょっとこってりしすぎるんで、全卵をおすすめしております。
青池：そして、パルミジャーノです。20g。やっぱ、チーズは重要ですね、カルボナーラは。
青池：そして、ブラックペッパーを多めにこのタイミングでもう挽いておきますよ。最後にもかけますけど、やっぱ、ここで絡ませるために、ここでたっぷり。お子さんが食べないんだったら、思いっきり挽いてもいいと思います。オッケー。これで、しっかりかき混ぜておきますね。
青池：ちょっと11分経ちましたんで、一回、1本見てみますね。多分まだまだだと思います。様子を見ましょう。はい。うん、硬いです、まだ。柔らかくなるまでもうちょっと待ちましょうね。
青池：はい、水分飛んできましたね。トロっとしてきました。あとはパスタ、火が入ればいいですけどね。ちょっと時間かかるかな。うん、もうちょいですね。
ヤスイ：マシャレッリはね。
青池：ちょっと、お水を足しましょうね。
青池：さあ、もうそろそろいいんじゃないかな。うん、おいしいです。アルデンテになりました。はい、いいですね。水分もしっかり飛びましたね。はい、一回、火を切ります。
ヤスイ：大事なのはここですね、ポイントね。
青池：はい、ポイントはここですね。これまではボウルに入れることが多かったんですけど、もう、せっかくなのでフライパンで卵に火を入れていきたいと思いますが、ちょっと熱すぎると、一瞬で卵がボソボソになる。
ヤスイ：はい。
青池：それが失敗ポイントですね。なので、一度、濡れ布巾などで冷まします。ね、こう置いて。
ヤスイ：ジューって言うかと思ったら、全然言わなかった。
青池：ジューっては言わないね、なかなかね。
青池：で、ここに卵液を入れましょう。ワンバン継続中ですね。で、ここでしっかり和えていきますね。
ヤスイ：程良く火が入ると。
青池：はい、程良く、熱々のフライパンで入っていくし、これでもうちょっと火を入れたいと思えば、途中から弱火でね、またやればいいので。
さあ、どうですか。ちょっと、火入れましょうかね。少し水分が多いかなと思えば、火を入れてもらえばいいです。火を入れるときも弱火で。弱火にして温度が上がらない限りはそんなにすぐ固まらないので心配しないでくださいね。なんせ、このパスタはマシャレッリ、伸びませんから、じっくりやってください、マシャレッリの方はね。
はい、いいんじゃないですかね。卵、しっかり火入りましたし、もうトロっとしてます。じゃあ、止めて盛りましょう。完成ですね。
青池：では最後ですね。ブラックペッパー挽きましょう。
ヤスイ：挽きましょう。
青池：ガッツリ、粗挽きのガリッとしたね。
ヤスイ：美味しそうです。
青池：はい、完成です！
ヤスイ：はーい。
実食
ヤスイ：いただきまーす。
青池：はい、どうぞ召し上がってください、カルボナーラ。
ヤスイ：うーん、美味しい！
青池：うまい！
ヤスイ：マシャレッリの2.2でカルボナーラ作るといいね。
青池：最高にうまいね。
ヤスイ：ああ、やっぱり太麺いいね。
青池：うん、やっぱり、カルボナーラは太いのがいいですね。
ヤスイ：ね。なぜいいかというと、太い方が何か、お酒が進む気がする（笑）
青池：そう、お酒要るわ、これ。本当に要る。この塩気とチーズとコショウ。で、赤ワインなのでこのコショウなのね。
ヤスイ：いいっすね。
青池：このぐらい軽やかなピノなんか最高だね。
ヤスイ：ね。
青池：トマトソース同様にさ、この卵系のソースも、ドロっとした感じが、ワンパン、割と効いてるよね。
ヤスイ：効いてる効いてる。
青池：意外とこう、生きてんのよね。
青池：今、私が飲んだこのピノ・ノワールです。カルボナーラにぴったりのヴァッレ・ダオスタのワインですね。5月のワインとして販売しておりますね。皆さん、ぜひぜひ、お買い上げください。
ヤスイ：このピノ・ノワールは2800円以上の価値はあるよ。
青池：これは3500円ぐらいするんじゃないですか、分かんないですけど。
ヤスイ：協同組合だから、安く提供できてる。
青池：いや、4本でね、1万980円ですよ。だいぶお得な、送料無料でご用意しております。あと、マシャレッリね、これもまた、お取り扱い始めましたので、よければね、5種類のパスタ。
ヤスイ：このパスタは美味しい。
青池：これは太め、スパゲッティです。2.2。よかったら、お使いください。
ヤスイ：ぜひぜひ、お願いします。
青池：最後までご視聴いただき、ありがとうございました。よろしければ、チャンネル登録と高評価ボタンもお願いします。
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