野菜ソムリエ直伝「手作りドレッシング」のレシピ5選。簡単でおいしい♪
野菜ソムリエが教える！簡単おいしいドレッシング
普段から野菜サラダはたっぷり食べたいですよね。市販のドレッシングはとても便利ですが、せっかくなら手作りしてみませんか。野菜ソムリエ直伝のドレッシングなら、簡単でアレンジ自在♪ 野菜をもりもり食べられますよ。この記事では和洋中とバラエティ豊かに5種類ご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。
ライター紹介
こんにちは！野菜や果物の持ち味を活かす食べ方を提案する、野菜ソムリエの稲吉永恵です。ローフードマイスターの資格も活かしながら、野菜や果物を日々気軽に取り入れる方法をご紹介しています。
1. さわやかな味わい 。梅干しドレッシング
調理時間：10分
梅干しの酸味と香りがさわやかな和風ドレッシング。玉ねぎとみりんのやさしい甘さは、ホッとする味わいです。ノンオイルで酸味もおだやかなので、ほうれん草のおひたしやオニオンスライスなどにもよく合いますよ。
材料（2人分）
・梅干し……1粒
・玉ねぎ……20g
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1/2杯
・米酢……大さじ3杯
作り方
1. 梅干しは種を外してから包丁で叩き、玉ねぎはすりおろす
2. すべての材料をよく混ぜ合わせる
2. 風味がよい。中華しょうがドレッシング
調理時間：10分
ごま油の風味が引き立つ、中華風味のドレッシングです。にんにくやしょうがを入れるため、パンチがあり、濃いめの味付け。野菜だけでなく、蒸し鶏や豚しゃぶをトッピングするボリュームたっぷりのサラダとも相性がよいですよ。
材料（2人分）
・しょうが……大きめ1片（15g）
・にんにく……1/2片
・白いりごま……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ3杯
・米酢……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
作り方
1. しょうがとにんにくはすりおろす
2. ごま油とサラダ油以外の材料を混ぜ合わせる
3. ごま油とサラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる
3. 野菜たっぷり。すりおろしにんじんドレッシング
調理時間：10分
野菜をたくさん摂りたい方にうってつけ。にんじんのオレンジ色が鮮やかなドレッシングです。野菜たっぷりのドレッシングで、野菜サラダがもりもり食べられますよ。にんじんの香りは気にならないため、野菜が苦手な方やお子さんにもおすすめ。
材料（2人分）
・にんじん……30g
・玉ねぎ……20g
・にんにく……1/2片
・しょうゆ……大さじ1杯
・米酢……大さじ2杯
・レモン果汁……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ2杯
作り方
1. にんじん、玉ねぎ、にんにくはすりおろす
2. オリーブオイル以外の材料を混ぜたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる（フードプロセッサーやブレンダーがある場合は、すべての材料を一気に混ぜて簡単に作れます）
4. アレンジ自在。マヨヨーグルトドレッシング
調理時間：5分
クリーミーなドレッシングは、マヨネーズで簡単に作れます。ヨーグルトを加えるため、さっぱりと軽い仕上がりですよ。カレー粉を加えればスパイシーに、粉チーズを加えれば濃厚なシーザードレッシング風になり、アレンジ自在です。
材料（2人分）
・マヨネーズ……大さじ3杯
・プレーンヨーグルト（無糖）……大さじ1と1/2杯
・レモン果汁……小さじ1杯
・米酢……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩、こしょう……各適宜
・黒こしょう……適宜
作り方
すべての材料をよく混ぜる
5. 幅広く使える。レモンマスタードドレッシング
調理時間：10分
レモン果汁をたっぷりと使う、さわやかなドレッシング。粒マスタードとはちみつを加えることで、奥深い味わいになります。チーズやハム、鶏肉、魚介類などともマッチするため、カルパッチョやマリネなど幅広い料理に使えますよ。
材料（2人分）
・レモン果汁……50cc
・玉ねぎ……20g
・粒マスタード……小さじ1杯
・米酢……大さじ1/2杯
・はちみつ……小さじ2杯
・塩、こしょう……各適宜
・オリーブオイル……50cc
作り方
1. 玉ねぎはすりおろす
2. オリーブオイル以外の材料を混ぜたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる
手作りドレッシングで、野菜をもりもり食べよう
野菜ソムリエ直伝の手作りドレッシングを取り入れれば、野菜サラダをもっと楽しめるはずですよ。基本的なドレッシングレシピを作ったら、お好みのオイルに変えたり薬味やスパイスを加えたりとアレンジが可能。オリジナルのドレッシング作りにもチャレンジしてみてくださいね。
