甘辛味でご飯が進む！「簡単回鍋肉」

写真拡大

キャベツを丸ごと一玉買った日は、何はともあれ定番レシピでおいしさを堪能したいですよね。

【画像を見る】時短なのに味も彩りも栄養も大満足！「カラフル回鍋肉」

というわけで、「キャベツ食べきりレシピ」連載第2回目は、人気の2品「回鍋肉」と「ロールキャベツ」の作り方をご紹介します。覚えておいて損はない簡単レシピですよ！

＊　　＊　　＊

■簡単回鍋肉

キャベツの甘み＆豚の脂のコクがご飯に合う！

［ 材料・2人分 ］＊1人分349kcal/塩分2.3g

・キャベツ ...1/4個 (約250g)

・豚バラ薄切り肉 ...150g

・にんにくのみじん切り ...1片分

・しょうがのみじん切り ...1かけ分

・豆板醤 (トウバンジャン) ...小さじ1

・合わせ調味料

?酒 ...大さじ2

?砂糖、みそ、しょうゆ、オイスターソース ...各小さじ1

・塩

・粗びき黒こしょう

・ごま油

［ 作り方 ］

1. キャベツは大きめの一口大に切り、水に約5分さらす。豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤を炒める。油がなじんだら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて焼く。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにキャベツを水けを軽くきって加え、強火にしてさっと炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。

POINT

キャベツは水にさらしてから炒めると、歯ざわりよく仕上がる。

■重ねロールキャベツ

キャベツと豚肉を重ねてボリューム満点に

［ 材料・2人分 ］＊1人分505kcal/塩分2.5g

・キャベツ ...1/2個 (約500g)

・豚こま切れ肉 ...250g

・ピザ用チーズ ...60g

・パセリのみじん切り ...適量

・スープ

酒 ...大さじ2

?しょうゆ ...大さじ1/2

?洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1/3

?こしょう ...適量

?水 ...1/4カップ

・塩

・こしょう

［ 作り方 ］

1. キャベツは1枚ずつはがし、軸を包丁の腹で潰す。豚肉は塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。

フライパンにキャベツの1/4量、豚肉の半量、キャベツの1/4量、チーズの半量を順に敷き詰め、それをもう1回繰り返す。

3. スープの材料を混ぜ、上から回しかけてふたをし、強火にかける。湯気が立ったら弱火にし、中に火が通るまで10〜12分蒸し煮にする。

4. 器に盛り、パセリを散らす。

POINT

葉を切らずに使う。軸はかたいので包丁の腹で潰すと重ねやすい。

＊　　＊　　＊

回鍋肉のメイン食材はキャベツと豚肉だけでシンプルに。ロールキャベツは重ねることで、巻く手間を省きましょう。手軽にできておいしい定番2品を、ぜひお試しくださいね！

＜レタスクラブ21年4月号より＞

調理/コウケンテツ、堤人美　撮影/日置武晴、澤木央子　栄養監修/牧野直子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美

【レタスクラブ編集部】