50年以上の歴史がある町の寿司屋の３号店で、駅近の立地。夜は握りのおまかせコースのみだが、昼は同じネタをばらちらしでよりリーズナブルに楽しめる。

松栄 恵比寿東口店（最寄駅：恵比寿駅）

艶やかな丼の中央を飾る堂々たる車エビと穴子

車エビや穴子は活けものを仕入れ、店で丁寧に仕事を施してから供しており、身はふっくら。口の中で優しくほどけ、食べ心地がいい。その他白身やトロ、コハダなども合わせた計8種の魚ネタを、かんぴょうや陣笠椎茸などが混ぜ込まれたシャリが受け止め、海の幸、山の幸の黄金バランスが完成している。

特製ばらちらし（小鉢２皿、お椀付き）

2700円日替わり小鉢２品が付き、前菜や箸休めとしても楽しめる。11月1日には渋谷スクランブルスクエアにも新店が。今なお進化中の寿司店だ

おはぎ（とろたくの握り）

コース内のひと品マグロのカマ部分のすき身を叩きタクアンに混ぜた「とろたく」を、あえて握りに。脂の旨みを舌で一層ダイレクトに感じることができる

お店からの一言

店長 石上勝己さん「豊洲の他北海道・九州から産地直送のネタもあります！」

松栄 恵比寿東口店の店舗情報

［住所］東京都渋谷区恵比寿1-11-13 諸戸ビル２地下１階　［TEL］03-6450-3334　［営業時間］11時半〜14時15分（13時半LO）、17時〜23時（21時45分最終入店）※ランチタイム有　［休日］無休（臨時休業を除く）　［席］カウンター、個室あり、全42席／全席禁煙／予約可／カード可／ディナー時のみサービス料10%　［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩30秒

電話番号
撮影／鵜澤昭彦　取材／赤谷まりえ2019年11月号発売時点の情報です。