【暑い今がチャンス】天日干しで作る「きゅうりのぱりぱり漬け」が絶品！
毎日、暑い日が続きますね〜。こんな記録的な暑さだと、人と会うたびに「暑いね」「熱中症怖いね」があいさつ代わり。でもじつはこの暑さ、料理に活用することもできるんですよ。
こちらは【きゅうりのぱりぱり漬け】。みなさんご存じの、「きゅうりの●ちゃん」に似た絶品漬けものです。よーく見ると、きゅうりの皮や切り口にしわが寄っているのが分かるでしょうか？ これは、いったん「天日干し」して水分を抜いてから漬けている証拠。このひと手間で、お店で買った漬けもののような、パリパリ、ぽりぽりと絶妙な歯ごたえになるんです！
水分ばかりであまり栄養のなさそうなきゅうりですが、じつは、きゅうりに含まれる【カリウム】にはむくみ防止の効果アリ。余分な塩分を体の外に出してくれます。また、ぱりぱり漬けは甘酸っぱい味なので、漬け汁に酢が入ります。これも、夏バテした体の疲労回復をサポート。まさに、今作って今食べるべき一品です♪
【きゅうりのぱりぱり漬け】
●材料（4〜6人分）
きゅうり6本（約600g）
しょうがのせん切り20g
赤唐辛子の小口切り2本分
漬け汁
しょうゆ120ml
酢、みりん各60ml
砂糖大さじ4
酒大さじ2
●作り方
(1) きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間〜1日干す。
(2) 鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。保存容器に(1) のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間〜一晩漬ける。冷蔵で4〜5日保存可能。
料理／大庭英子 撮影／福尾美雪 スタイリング／しのざきたかこ 文／編集部・藤井
