レモンを使った、とっておきレシピ38☆いつもの料理がおしゃれな味に！
料理に少し加えるだけで、さわやかでさっぱりとした味に仕上げてくれるレモン。今回は、レモンを使ったアイデア料理の数々をご紹介します。話題の「塩レモン」を使ったレシピもありますよ♡
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「温める＆転がす」で、レモン果汁を無駄なく搾り取る！
まず600Ｗの電子レンジで20秒ほど加熱します。その後、キッチンカウンターの上でレモンを転がします。力を入れて、レモンを上から押すようにしながら転がすのがポイント。温めて転がしたら、準備万端！ 手でギュッと絞ります。この方法だと、何もしないで手で搾るだけよりも、なんと倍以上の果汁が取れちゃいます！ レモンを搾る時は、「温める＆転がす」をやってみてくださいね。
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相性バツグン♪レモン×はちみつの絶品デザート
■ とっても簡単ヘルシー♪ハニーレモン×フローズンヨーグルト
【材料】
・ヨーグルト：500ml
・生クリーム：200ml
・はちみつ：大さじ10
・フルーツ缶（みかん、パイナップルなどお好みで）：2缶（フルーツのみ）
・フルーツ缶のシロップ：200ml
・レモン汁（doTERRAレモンオイルでも可）：大さじ1〜2（4〜5滴）
はちみつレモンがさわやかなフローズンヨーグルト。フルーツがザクザク入って、おもてなしにもぴったりなデザートです♪
■ さっぱりパリパリ！自家製レモンシャーベットのココナッツオイルがけ♪
【材料】
・レモン：1個
・はちみつ：大さじ1
・水：100ml
・砂糖：80g
・はちみつ：大さじ3
・牛乳：200ml
・ココナッツオイル：適量
シャーベットにココナッツオイルをかけると、すぐに冷えて固まり、パリパリ食感に♪ 甘いココナッツの香りがレモンシャーベットによく合います♡
■ フルーツいっぱいの蜂蜜レモンゼリー
【材料】
・レモン汁：半分絞ったもの
・ゼラチン：1袋
・はちみつ：大さじ2
・水：レモン汁と合わせて2
・スイカ・キウイフルーツ：適量
・パイナップル缶：小1個
レモンとはちみつで作ったクラッシュゼリーにフルーツを添えて。まるで高級フルーツ店のスイーツのよう！
■ 豆乳ラッシー♪ダイエットのおやつや小腹が空いた時に
【材料】
・豆乳：150cc
・豆乳ヨーグルト：70g
・はちみつ：大さじ1〜2
・レモン汁：大さじ1
・氷：3個
豆乳、豆乳ヨーグルト、はちみつ、レモン、氷を入れてミキサーにかければ完成〜！ ヘルシーなのでダイエット中にもオススメ。
さわやかな香りがアクセント♪レモンを使ったケーキレシピ
■ オレンジ・レモンのふわっととろけるレアチーズケーキ
【材料】
・クリームチーズ：150g
・生クリーム：100ml
・マーマレード：50g
・クラッカー：20g
・上白糖：10g
・レモン：1／2個
レモンは汁と皮の両方を使用。皮は苦みが出ないよう、皮の表面の黄色い部分だけをすりおろすのがポイント。香りがぐっとよくなります。
■ ホットケーキミックスとヨーグルトで作る「なんちゃってチーズケーキ」
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・砂糖：100g
・卵：2個
・プレーンヨーグルト：360g
・バター：20g
・レモン汁：大さじ2
・バター（型に塗る用）：適量
ホットケーキミックスとヨーグルトで作る、お手軽チーズケーキ。ヨーグルトの効果でしっとりした食感に仕上がります。シンプルで美味♡
まだまだある！レモンを使ったデザートレシピ
■ さわやか＆おしゃれ♡「レモンスクエア」は夏のデザートに超おすすめ！
【材料】
＜タルト生地＞
・バター（室温で柔らかくしておく）：80g
・砂糖：30g
・薄力粉：120g
＜レモン生地＞
・卵：2個
・砂糖：80g
・薄力粉：大さじ2
・レモン汁：大さじ4
アメリカでは定番の焼き菓子、レモンスクエア。酸味が効いて、ひと口たべるだけでさわやかな気分になれちゃうお菓子です♪
■ クリーミーなレモンアイスクリーム
【材料】
・レモン汁：1／3カップ
・上白糖：250g
・ホイップクリーム：300ml
レモン汁をたっぷりと使った、とてもさっぱりとしたアイスクリーム。お口直しにもいいですよ。
■ ちょっぴり変わった美味しいデザート♪「冬瓜のレモン煮」
【材料】
・冬瓜：1／8個
・レモン（国産ノーワックス）：1個
・グラニュー糖（甘さはお好みで調節してください）：大さじ3
ビタミンCやカリウムが豊富で体にいい冬瓜を使ったデザート。パクパク食べられるおいしさです♪
■ 夏にぴったり♪爽やか♪キウイとレモンのかんてん☆
【材料】
・粉末寒天（かんてんクック）：1本（4g）
・レモン：1個
・キウイ：1個
・砂糖：大さじ2と1／2
・水：500ｍｌ
キウイとレモンの組み合わせが、さわやかでおいしい♡ 酸味の強い食品や果汁を煮立てると固まらなくなることがあるので、寒天は火を止めてから入れるのがポイントです。
■ お洒落にアレンジ♪レモンのフレンチトースト♪
【材料】
・バゲット輪切り：4枚
・卵：1個
・牛乳：1カップ
・リモンチェッロ：大さじ1
・シナモン：小さじ1
・メープルシロップ：大さじ1
・レモンの輪切り：4枚
・バター：大さじ2
・ホイップクリーム（あれば）：適量
・メープルシロップ：適量
リモンチェッロ（レモンを用いたリキュール）とレモンの輪切りを入れた卵液にバゲットを浸け込んで作る、大人のフレンチトースト♡
レモンが香る♪飲み物レシピ
■ 硬水で作るフルーツデトックスウォーター
【材料】
・水（硬水がオススメ）：500ml
・レモンスライス：5枚
・オレンジ：5枚
・イチゴ（あれば）：2個
ミネラルウォーターにフルーツを入れるだけ！ フルーツが香るデトックスウォーターに♪
■ 簡単♥美味しい‼‼レモンシロップ作り方＆アレンジレシピ3品
【材料】
・レモン：適量
・砂糖：レモンと同量の重さ
レモンシロップを炭酸や水で割れば、レモンドリンクの出来上がり〜！ 子どもも大人も大好きな味です。
人気継続中！「塩レモン」はやっぱりすごい！
■ 1. 塩レモンとは
塩レモンとは、「レモンの塩漬け」のこと。煮込み、肉や魚、サラダなど、食材や料理のジャンルを問わず何にでも使えるマルチな調味料で、作り方も簡単。長期保存も可能です。塩レモンは料理に塩味と酸味を加え、さらに発酵による自然の旨みが料理をおいしくしてくれます。
■ 2. 塩レモンの美容効果
塩レモンは、ビタミンCをはじめ、クエン酸、ミネラル、リモネンなど、さまざまな美容と健康にいい成分が含まれており、ダイエットにも効果があると考えられています。
＜塩レモンに含まれる成分＞
・ビタミンC、クエン酸
新陳代謝を高めてくれる働きがあります。血流が良くなるため、脂肪が燃えやすくなります。また、ビタミンCは美肌に、クエン酸は動脈硬化や高血圧を防ぎ、腎臓機能の改善に役立ちます。
・リモネン
リモネンはレモンに含まれる香りの成分。リラクゼーション効果があり、食べすぎを抑えることが出来ます。
・カリウム
体内の余分な塩分を排出し、むくみを解消してくれます。
・ミネラル
免疫力アップや精神状態を安定させる効果、健康な血液にする効果、脳の活性化などがあります。
・ペクチン
コレステロール値、血糖値の低下や、便秘・下痢を解消します。
おいしくて、美容にも健康にもよく、ダイエット効果も期待できる塩レモン。まだ試していない方は、ぜひ試してみてくださいね！
http://kurashinista.jp/articles/detail/10113
アイデアいろいろ！「塩レモン」活用レシピ
■ 塩レモンでさっぱりオイルおにぎりの行楽弁当♪
【材料】
・ご飯：250ｇ
・ベーコンスライス：1枚
・シソ：2枚
・塩レモン：小さじ2
・アマニ油：少々
ごはんに塩レモンとベーコンを混ぜ込んだおにぎり。さっぱりおいしい味わいです♪
■ たこときゅうりの塩レモンマリネのレシピ
【材料】
・きゅうり：3本
・茹でたこ（小）：1パック
＜マリネ液＞
・すし酢：大さじ2
・レモン塩（市販品でOK）：小さじ1／2弱
・おろしにんにく：小さじ1／2弱
・ごま油：小さじ1
・一味唐辛子（お好みで）：少々
すし酢と塩レモンなどでマリネ液を作り、きゅうりとタコを漬けています。箸が止まらない一品。
■ 圧力鍋だから出来る☆加圧1分！鯛と夏野菜で塩レモンアクアパッツァ
【材料】
・鯛の切り身（白身魚ならOK）：2切れ
・パプリカ（黄色・赤）：各1／2個
・ブロッコリー：1／2房
・しめじ：1／2パック
・にんにくみじん切り：2、3カケ分
＜合わせ調味液＞
・だし汁（濃いめの和風だし）：25ml
・白ワイン：150ml
・塩レモン：小さじ1弱
・オリーブオイル：少々
・バター：大さじ1
・塩こしょう（お好みで）：適量
・イタリアンパセリ（お好みで）：適量
さわやかなレモン風味のアクアパッツァ。残ったスープをリゾットにしてもおいしい！
■ 簡単おいしい！レモンチキンカレースープ
【材料】
・塩レモン：大さじ1と1／2
・ココナッツミルク（パック）：1パック
・カレーパウダー：大さじ2
・レモン果汁：大さじ1
・ブイヨン キューブ：1個
・鶏もも肉：1／2枚
・ニンニク（みじん切り）：1片
・ショウガ（みじん切り）：10g
・タマネギ（粗みじん切り）：1／2個分
・ズッキーニ（3mm幅のイチョウ切り）：1／2個
・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
・パクチー：適量
・塩、白こしょう：適量
塩レモンとココナッツミルクを使って、本格的なエスニックの味わいに！ 甘酸っぱ辛い複雑な味わいが簡単に作れます。
■ ハワイのローカルフード！ポキを塩レモンを使って〜
【材料】
・アボカド：1個
・トマト：1個
・玉ねぎ：1／2個
・サーモン（マグロでも）：適量
・塩レモン：適量
・醤油：少々
・にんにく（すりおろし）：少々
・ごま油：少々
ごま油ベースで作るポキに、塩レモンをプラス。さっぱりとした味わいで、サーモンにもマグロにも合います♡
■ 美味しくて自分でもびっくり！ハマチの塩レモン焼き
【材料】
・ハマチ：1/4身
・塩レモン：3、4枚
・添え物にキャベツなど：適量
ハマチにみじん切りした塩レモンをもみ込んで焼くだけ。簡単だから失敗しらず！
■ 簡単★塩レモンの爽やかゼリー
【材料】
・水：600cc
・砂糖：80g
・ゼラチン：大さじ1と1／2
・塩レモン：50g
・黄桃（飾り用）：適量
塩レモンを使った、さっぱりさわやかなゼリー。塩レモンはミキサーにかけて、細かくして使っています。
パンに塗るだけじゃない！レモンジャムを使ったレシピ
■ 食べるマンゴーラッシー！？暑い日に嬉しい甘さと酸味なグラスデザート♪
【材料】
・マンゴーカルピス原液：100ml
・水：300ml
・ヨーグルト：200g〜
・ゼラチン：5g
・レモン：1個
・砂糖：レモンと同じ量
マンゴーカルピスで作ったゼリーに、ヨーグルトとレモンジャムをプラス。さわやかでのどごしのいいデザートに♪
■ 超速簡単！レモンカスタードパイ。(風)
【材料】
・ミニピザ生地：適量
・プリン：適量
・レモンジャム：適量
プリンとレモンジャムを2：１の割合で混ぜ、ピザ生地にぬったらトースターで焼くだけ！ あっという間にできるお手軽デザートです♡
■ りんご＆レモンのゴルゴンピッツァ。
【材料】
・ミニピザ生地：適量
・りんごジャム：適量
・レモンジャム：適量
・ゴルゴンゾーラチーズ：適量
・ココナッツオイル（無くても可）：適量
ミニピザ生地にココナッツオイルをぬり、レモンジャム、ゴルゴンゾーラチーズをトッピング。あとはトースターで焼くだけで完成！ デザートピザの出来上がり♪
■ さわやか濃厚クリーム「レモンカード」を作ってみました☆
【材料】
・卵：1個
・上白糖：40g
・無塩バター：50g
・レモン汁：1個分（正味40gくらい）
・レモンの皮：1個分
レモンカードは、イギリス生まれのスプレッド。バターや卵が入っているので、とっても濃厚な味わい。皮も果汁もたっぷり使う、レモンがまるごと詰まったクリームです。
主菜にも！ レモンを使った絶品おかずレシピ
■ トマトとサーモンの冷製パスタ レモンペパーミントソース
【材料】
・トマト：1個
・スモークサーモン：3枚
・おくら：2本
・ペパーミント：10枚ほど
・レモン：適宜
・グレープシードオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：小さじ1／3
・しょうゆ：少々
・はちみつ：極少々
・カペッリーニ：50g
グレープシードオイルとレモンを使った、さっぱりとしたソースが決め手★ ペパーミントがさわやかな冷製パスタです。
■ バジルとレモンで爽やか＊濃厚♪豚肉とバジルのレモンクリームパスタ☆
【材料】
・パスタ：160ｇ
・玉ねぎ：1／2個
・豚肉：100g
・バジル：20g
・オリーブ油：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
・ブラックペッパー：適量
・レモン：1/4個
・牛乳：20g
・生クリーム：10g
さっぱりだけどちょっと濃厚なレモンクリームパスタ。ブラックペッパーを効かせて召し上がれ♪
■ 長ねぎのいちばんおいしい食べ方どうぞ「長ねぎのマリネ」
【材料】
・オリーブ油：大さじ3
・レモン汁：大さじ 1と1／2
・オリーブ（グリーン・みじん切り）5個
・ケイパー（みじん切り）20粒
・イタリアンパセリ（みじん切り）1枝
・塩、こしょう：適量
・長ねぎ（4?長さに切る）：2本
香ばしく焼いた長ネギをマリネ液に漬けるだけ。前菜に、おつまみに、箸休めに喜ばれること間違いなしの味わいです。
■ 湯むき不要!ミニトマトで簡単おやつ♪はちみつレモンマリネ☆
【材料】
・ミニトマト：13個くらい
・はちみつ：小さじ1
・レモン：1／2個分
・オリーブ油：小さじ1
子どものおやつにもオススメなミニトマトのマリネ。湯むきをしなくても、切り込みを入れることで味を染み込ませることができます。
■ メインの材料3つ！レンジで簡単♪レモン風味のホットサラダ
【材料】
・長芋：1本（正味100g)
・トマト：1個（正味120g）
・小松菜：3株
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：少々
・粗挽きこしょう：少々
・しょうゆ：少々
ホックホクの長芋と小松菜、トマトのホットサラダにレモン風味のドレッシングをかけて。レモンの風味で減塩にも！
■ キャベツのサラダ♪明太レモンソース☆
【材料】
・キャベツ：1／4個弱
・辛子明太子：1腹
・マヨネーズ：大さじ１
・牛乳または生クリーム：大さじ１
・レモン汁：適量
・ブラックペッパー：適量
・レモン（飾り）：1／8個
明太子にレモンを合わせることで、さっぱりした風味に。キャベツがたくさん食べられちゃいます！
■ 鉄板ひとつで簡単！ニンニクとタイムとレモン風味のチキンポテトクリスピー
【材料】
・じゃがいも：2〜4個
・オリーブオイル：適量
・塩コショウ：適量
・レモン（薄くスライスしたもの）：1個
・ニンニク（細かくカットしたもの）：4〜5個
・タイム：ひとつまみ
・鳥のもも肉（骨付き）：4羽
鉄板1つでできる、簡単だけどゴージャスな一品！ ニンニクとレモン、タイムを活かしたシンプルな味付けでいただきます。
■ レモンじょうゆフライドチキン
【材料】
・鶏手羽元：4本
・にんにくレモンじょうゆ：大さじ3
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・薄力粉：大さじ2
・黒こしょう：小さじ1／8
ニンニクレモンじょうゆに鶏手羽元を入れて味つけします。1時間程度漬け込むのがベスト！
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■ ラ王でおもてなしランチ〜♪レモン塩ラーメン
【材料】
・ラ王（塩味）：2袋
・鶏ささみ：2本
・塩、こしょう：少々
・酒：小さじ2
・水菜：適量
・パプリカ：適量
・レモン：2個
インスタントラーメンが素敵なおもてなしランチメニューに変身！ レモンをたっぷりかけて、あっさり＆さわやかなラーメンに。
■ 週末女子の作り置きレシピ「鶏肉のコンフィ」ほっとく簡単
【材料】
・鶏もも骨付き肉：10本
・オリーブオイル：適量材料が浸る程度
・ワイルドベリーまたはブルーベリー：ひとつかみ
・レモン（8つ切り）：1個分
・パセリ（刻み）：2束分
・セロリ（刻み）：1本分
・レモングラス：20本
・オールスパイス：小さじ1／3
・しょうが（すりおろし）：大さじ2
・にんにく（すりおろし）：大さじ2
・塩こしょう：適量
オーブン対応の鍋に材料を詰め込んで、焼くだけ。ホームパーティーで出したら、「主婦力高いっ！」とほめられる一品です。
風味バツグン！レモンの皮を使ったレシピ
■ カリトロッ！スペイン版フレンチトースト「トリハス」が今アツい☆【作ってみた】
【材料】
・バゲット：15cm
・牛乳：300ml
・卵：1個
・砂糖：大さじ2
・レモンの皮：1／2個分
・シナモンパウダー：少々
・オリーブオイル：大さじ2
・はちみつ・粉砂糖、フルーツなど（仕上げ用。お好みで）：適宜
トリハスはスペイン版のフレンチトーストで、カリッ、トロッとした食感が特徴。牛乳にレモンの皮を浸すので、さわやかな風味に仕上がります。
■ 【レシピ】ソラマメのマリネ
【材料】
・ソラマメ：1カップ
・赤ワインビネガー（ホワイトバルサミコ）：大さじ4
・オリーブオイル：大さじ4
・ニンニク（細かくみじん切りしたもの）：小さじ1
・ハーブ（バジル、パクチー、ミント、パセリなど）：大さじ2〜3
・レモンの皮：1個分
・塩：小さじ3/4
・黒こしょう：小さじ1/4
・唐辛子フレーク（お好みで）：適宜
・マスタード、キャラウェー、クミンの実（お好みで）：1／2
栄養価の高いソラマメを、ハーブとレモンの香りを効かせたマリネ液に漬け込んで。パンと一緒に、またはサラダに加えてもおいしくいただけます。
■ 【レシピ】ニンニクとレモン風味のマッシュポテト
【材料】
・じゃがいも(2センチ程に切っておく)：0.5kg
・オリーブオイル：大さじ3
・ニンニク(みじん切りにしたもの)：3〜4個
・塩：小さじ3／4
・こしょう：小さじ1／2
・レモンの皮：小さじ1
・水：大さじ6〜7
・レモン果汁：大さじ1
・パセリ：小さじ1
じゃがいも、ニンニク、オリーブオイル、そしてレモンを使ったギリシャ料理。いつものマッシュポテトを、ちょっと違った味わいにしてみて！
■ 野菜もたっぷり食べられる!レタスとツナのレモンそうめん
【材料】
・そうめん：200g
・レタス：200g
・ツナ缶（ノンオイル）：1缶
・レモン皮：1／2個分
・レモン汁：小さじ2
・ごま油：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・塩：小さじ1／4
・こしょう：少々
レタスとツナを使ったアイデアそうめん。レモン汁だけでなくレモンの皮も細切りにして和えれば、風味がよりアップします。
レモンはさわやかな酸味で料理を風味豊かにしてくれ、さらに美容や健康にもいい優秀食材！ 今回はデザートからおかずまで、さまざまなレモンを使ったレシピをご紹介しました。いつものレシピに、新たなレシピに、ぜひレモンを活用してみてくださいね。
まとめ／酒井なつえ
