SDGsという言葉が知られるようになるずっと前から、上皇陛下と美智子さまは環境に配慮されていた。毎日のお食事でも、食材のごみを出さないように気を遣われていたという。天皇家の調理を担当する大膳も、おふたりのお気持ちを大切にしながら、調理に工夫を重ねてきた。食材の皮をむき、形をそろえていればどうしても余分なものが出てしまう。ところが、工夫次第で食材を使い切ったおいしい一品もできてしまうのだ。今回は、環境に