酒の造り手だって、そりゃ酒を飲む。誰よりもその酒のことを知り、我が子のように愛する醸造のプロ「杜氏」は、一体どのように呑んでいるのか。今回は、埼玉県秩父市にあるベンチャーウイスキーを訪ねた。お聞きした相手は、社長でマスターブレンダーの肥土伊知郎（あくと・いちろう）さん。「杜氏」という言葉が、日本酒を醸す人を指すのなら、肥土さんは違う。ただ、蒸留するウイスキーの責任者として、未来の姿を想像しつつ完成