注文した料理の受け取りや食器の返却などを客自身が行う、いわゆる「セルフサービス」の飲食店があります。主に立ち食いそば店やショッピングセンターのフードコート（飲食店街）内の店舗がこのシステムを導入していますが、近年、牛丼チェーンもセルフサービスの導入店舗を増やしています。なぜ牛丼チェーンがセルフサービスを導入するようになったのでしょうか。また、セルフサービスの導入には、どのような効果があるのでし