しっとり濃厚『基本のベイクドチーズケーキ』の人気レシピ／黄金比率で失敗なし
シンプルだから作りやすい
ベイクドチーズケーキ
の
黄金比率
クリームチーズ
200
g
砂糖
60
g
卵
2
個
薄力粉
20
g
生クリーム
1/2
カップ
レモン汁
大さじ
1/2
みっちりと密度の高い、
クラシカルなチーズケーキ。
濃厚さを堪能しながらも、後味は軽やかで
すっと消えていく、理想的な口当たりです。
ベイクドチーズケーキ
材料(直径15cmの丸型1台分)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖（または上白糖）
60g
卵（Mサイズ）
2個
薄力粉（あればコーンスターチ※）
20g
生クリーム（乳脂肪分42％以上のもの）
1/2カップ
レモン汁
大さじ1/2
※コーンスターチを使うと、グルテンを含まないため、より軽い口当たりになる。
おいしく作るためのポイント
クリームチーズは、だまにならないように最初によく練って柔らかくすることが大切。
空気が入ると、焼き上がったときに表面がひび割れやすくなるので、泡立てずに、ゴムべらで混ぜましょう。
焼くときは、湯を入れた容器を天板に置いて。
湯の蒸気で中までゆっくりと火が入り、パサつかず、しっとりとした食感になります。
今回使った型は
直径15cmの底が抜けないタイプの丸型。底が抜けるものでも可。ブリキ製を使う場合はさびが出やすいため、作り方�Δ之燭鬚呂困靴討�ら冷蔵庫に入れる。
下準備
●
クリームチーズは室温に1時間（夏場は30分）置き、柔らかくする。
●
卵は室温にもどす。
●
オーブンは160℃に予熱する。
●
型にオーブン用シートを敷く。約30cm四方に切ったシートの中央に型をのせ、底にそって鉛筆でなぞる。円の中心がとがった角になるように、シートを3回折って三角形にする。線から10cmほどのところを弧を描くようにはさみで切り落とし、さらに円の中心に向かって、線から1cmほどのところまで切り込みを入れる（a）。シートを開き、線を外側にして型に敷き込む（b）。
作り方
ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでしっかりと練って柔らかくする（ここでなめらかになっていないと、材料を加えたときにだまになりやすくなる）。グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
薄力粉を万能こし器でふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしてさっくりと混ぜる。
別の容器に卵を溶きほぐし、2〜3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。
生クリーム、レモン汁を順に加え、そのつどさらに混ぜる（焼き上がり時に表面がひび割れる原因になるため、泡立てずに混ぜる）。湯を2カップほど沸かす。
�い寮乎呂魴燭卜�し入れ、オーブンの天板に置く。小さめのココットなど耐熱の器2個に湯を注ぎ、型の両わきに置く（こうすることで簡易的な湯せん焼きになり、しっとりと焼き上がる）。160℃のオーブンの下段で45分ほど焼く。
中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。取り出し、型ごとさまして冷蔵庫に入れ、一晩おく（すぐに食べられるが、ねかせることで味がなじむ）。シートを持ち上げて型から取り出し、シートをはがす。
（1/6量で247kcal、塩分0.3g）
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