有名パティシエ辻口博啓の簡単生チョコレシピ！

2016年1月26日 17時0分

生チョコは日本の菓子店が1988年に売り出してから、のちにブームが起きた日本生まれのチョコレートです。並べた時に石畳の様に見えることから、パヴェショコラとも呼ばれます。

冷蔵庫から出してすぐ食べるのではなく、少し常温に戻すことで、よりなめらかな口当たりが楽しめます。冷蔵庫で1週間くらい保管可能です。

材料 2.5cm角のもの約20個分

ミルクチョコレート（カカオ分40％以上のもの）：170g

生クリーム35％：80g

水あめ：10g

ココアパウダー（無糖）：適量

作り方

1.チョコレートは刻んで、50℃くらいの湯煎にかけて溶かす。

2.鍋に水あめと生クリーム入れ、火にかける。混ぜながら沸騰させる。

【ポイント】

・水飴を入れることで、滑らかな口当たりになる

・乳脂肪分が低めの生クリームを使用することで、あっさりとした味わいになる

・生クリームはしっかりと沸騰させ、殺菌する

3.1.のチョコレートに2.を少しずつ入れながら、混ぜ合わせていく。