【具は2つ・トマト缶で】濃厚、とろける「なすとベーコンのトマト煮」の人気レシピ

店頭に並ぶツヤツヤの秋なす。そんな姿を見かけると、つい手に取りたくなりますよね。

そこで今回は、旬食材を使った『なすとごろっとベーコンのトマト煮』をご紹介。なすの皮をしま目にむいてコトコト煮れば、火の通りがよくなってとろっとろの口あたりに。

にんにくをきかせたトマトソースで、深みのある味わいに仕上げます。

『なすとごろっとベーコンのトマト煮』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約300g）
ベーコン（ブロック）……150g
カットトマト缶詰（400g入り）……1缶
にんにくのみじん切り……大さじ1/2
オリーブオイル　
塩　
こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って皮をピーラーでしま目にむき、縦半分に切る。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。ベーコンは幅1cmに切る。

（2）トマトソースとともに煮る
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら（1）を入れて全体をさっと炒め合わせる。カットトマトを缶汁ごと、水1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にする。ふたをし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。粗熱が取れるまでふたをしてそのままおき、味をしみ込ませる。

なすとベーコンのシンプルな組み合わせでも、食べごたえは十分。なすを食べやすく切って、ゆでたパスタにソースとしてからめてもおいしく食べられそうです。

簡単に作れるので、時間をかけたくない日のメニューにもおすすめですよ〜！

（『オレンジページ』2024年10月17日号より）