【1人分わずか188kcal】しっとり、つるうま『水晶鶏の青じそ巻』レシピ

9月に入っても、まだまだ暑さが続きますね〜。

そんなときに食べたいのが、あっさり高たんぱくな鶏胸肉。
片栗粉をまぶしてゆでるだけで、パサつかずしっとりつるんとした食感のゆで鶏に仕上がります。

爽やかな青じそでくるめば、さらにさっぱり。
食欲がないときでも食べやすく、ヘルシーで満足度も抜群です！

『水晶鶏の青じそ巻』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし）……1枚（約250g）
青じその葉……8〜10枚
白いりごま……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
砂糖
みそ
片栗粉

作り方

（1）青じそは軸を切る。鶏肉は縦半分に切ってから、それぞれ4〜5等分のそぎ切りにする。ボールにしょうが、白いりごま、砂糖大さじ1/2、みそ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、ごまみそを作る。 

（2）フライパンに高さの半分くらいまで水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、3分ほどゆでて取り出す。粗熱を取り、ごまみそを等分に塗って、青じそを1枚ずつ巻く。

舌ざわりのいい鶏肉に、ほんのり甘いごまみそが好相性。
暑くて食欲のない日は、麺などで簡単にすませたくなるけれど、そんなときこそお肉で元気をチャージしてくださいね〜！

（『オレンジページ』2024年9月2日号より）