パン粉や卵の代わりに、納豆をつなぎに使う新発想！　ふっくらハンバーグ/レシピ考案／植田有香子　撮影／澤木央子

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ハンバーグは大好き！　でも、手とボウルが脂でべとべとになったり、卵やパン粉が半端に残ったりと、作るときにちょっと厄介なこともありますよね。

【画像で確認】こうすれば手もボウルも汚れない！ジューシーに仕上がる「納豆ハンバーグ」の作り方

そこで、そんな悩みを解消するアイディアを、フードコーディネーターの植田有香子さんに教わりました。

▶︎教えてくれたのは

フードコーディネーター・管理栄養士／植田有香子さん

料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。

「たねの卵が半端に残ったり、少ししか必要ないのにパン粉を新たに買わなくちゃいけない、といったハンバーグ作りのよくあるお悩みを解決してくれるのは『納豆』！　あの粘りが良い具合にひき肉のつなぎになって、つぶつぶが食感のアクセントになります。たねになじみやすい、ひき割りを使うのがおすすめですよ」

■納豆ハンバーグ

【材料・2人分】

たね

・ひき割り納豆 …1パック（約40g）

・合いびき肉 …200g

・玉ねぎのみじん切り …1/4個分

・酒 …大さじ1

・小麦粉 …小さじ4

・塩 …小さじ1/3

・こしょう …少々

青じそのせん切り …4枚分

大根おろし …大さじ4

ポン酢じょうゆ …適量

サラダ油

【作り方】

1　フライパンに油小さじ1をひく。たねを作る。ポリ袋に納豆と玉ねぎ以外のたねの材料を入れ、袋の上からよくもみ混ぜる。納豆と玉ねぎを加え、全体がよくなじむまで、さらにもみ混ぜる。

2　袋の上からたねを平らにし、縦半分に指先で筋をつける。筋に沿って袋ごとキッチンばさみで切る。手をさっとぬらし、たねを1/2量ずつ両手のひらでキャッチボールをするようにして空気を抜き、2cm厚さの小判形に整える。

3　1のフライパンを中火で熱してたねを並べ入れ、約3分焼く。こんがりとしたら上下を返して水大さじ1を加える。ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。器に盛ってしそと大根おろしをのせ、ポン酢じょうゆをかける。

＊1人分333kcal／塩分1.9ｇ

＊　　＊　　＊

「ハンバーグのたねは、しっかりと練り混ぜることでふっくらとおいしくなります。ポリ袋を使えば、ボウルで作業するよりも、よーく練ることができて、手もボウルも汚れません！[/B]　時短になるうえにエコで、作業スペースもとらない点もメリットですよね。今回は、これからの季節にぴったりな、青じそ＆おろしポン酢でをトッピングしましたが、中濃ソースやケチャップも合いますよ。お好きな味で試してみてください」

レシピ考案／植田有香子　撮影／澤木央子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】