【子どもが喜ぶレシピ】女の子の誕生日ケーキ〜赤いフルーツタルト ティアラクッキーのせ〜
ティアラ型のクッキーを作り、バースデーソングを歌う時には、主役の子の頭にかぶせてあげましょう♪
基本のタルト生地のレシピですので、普段のおやつとしても作ってみてくださいね！
材料 23cmのタルト台1台分
ビスケット生地
無塩バター：90gグラニュー糖：50g卵黄（Lサイズ）：1個薄力粉：200g
卵白：5個分
無縁バター：150g
グラニュー糖：120g
はちみつ：20g
薄力粉：50g
アーモンドプードル：100g
ベーキングパウダー：3g
クリーム
生クリーム：200cc
砂糖：20g
アイシング
粉糖：30g
レモン汁：5g
アラザン：適量
お好みのフルーツ
写真は苺、アメリカンチェリー、ラズベリー、リンゴを使用しました。
準備
・バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉はふるう。
・型に溶かしバターを塗り、強力粉をはたいておく。
・紙にティアラの絵を書き、ハサミで切る。
・フルーツ類は食べやすくカットしておく。
作り方
＜ビスケット生地を作る＞
1.ボウルにバターを入れ、泡たて器でクリーム状になるまで、よく混ぜる。
2.グラニュー糖を加え、白っぽくふわっとするまですり混ぜる。
3.卵黄を加えよく混ぜる。薄力粉の半分を加え、泡立て器で混ぜる。
4.残りの薄力粉を加え、ゴムベらで底からすくい上げるように、さっくり混ぜる。
5.生地を大きいサイズのジッパー袋に入れて、1cmくらいの厚さに伸ばし冷蔵庫で1時間休ませる。
6.ジッパー袋の両端をはさみで切り、切った部分を生地の上にのせて挟み、麺棒で生地を5mm位の厚さに伸ばす。タルト型を置いてひっくり返し、型に指で押しつけて敷きこむ。上部は包丁で綺麗に切り落とす。
※ラップの上に伸ばして生地を型に運ぶと割れやすいのですが、こうすることで割れにくくなります。
7.余った生地の上にティアラの紙型を置き、型に沿ってナイフで切り、耐熱カップに貼り付け180℃のオーブンで13分焼く。
※周りの生地をはがすようにするときれいなティアラ型が作れる。
＜フィナンシェ生地を作る＞
8.ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを加え泡立て器でさっと混ぜる。
9.鍋にバターを入れて火にかけ、茶色になったら火を止め、こしておく。
かすが出てくるので、必ずこすこと！
10.｢8｣にアーモンドプードル、薄力粉を入れて混ぜる。
11.｢10｣に｢9｣を3回に分けて入れて混ぜる。
12.｢11｣をタルト生地に入れて170℃のオーブンで30分〜40分焼く。
13.ボウルに粉糖、レモン汁を入れて、混ぜてアイシングを作る。
14.ティアラクッキーにアイシングを絞って、アラザンを乗せる。
15.生クリームに砂糖を加え、８分立てに泡立てる。
16.焼きあがったタルトが冷めたら、生クリームを絞り、フルーツ、ティアラクッキーを乗せて出来上がり。
