柿モッツァレラはテッパン。生ハムにも梅干しにも最高に合う！【今井真実さんレシピ】

熟すほどに甘さが増す柿。濃厚でジューシーな味わいは、思わずそのまま頬張りたくなりますよね。

でも、せっかくの柿を楽しむなら、そのまま食べるだけではもったいない。今回は、「こんな食べ方があったんだ」と驚くような新感覚の柿レシピをご紹介します。

見た目も味にも大満足。食卓に柿のアレンジを取り入れて、秋冬の味覚を存分にお楽しみください！

『柿と生ハムのカプレーゼ』のレシピ

柿とモッツァレラのやさしい甘みに生ハムの塩けが◎。マスタードをからめて食べるとまた絶品！

材料（2人分）

柿……1個（約100g）
モッツァレラチーズ……1個（約100g）
生ハム……1枚（約10g）
粒マスタード……大さじ1
オリーブオイル

作り方

（1）柿は縦4等分に切って皮をむき、種があれば除いて、縦に幅1cmのくし形に切る。チーズと生ハムは手で細かく裂く。

（2）（1）を器に盛ってオリーブオイル小さじ2を回しかけ、マスタードを添える。

『柿と梅のカプレーゼ』のレシピ

さっぱりとした梅の酸味が、柿の甘みを引き立てる！

材料（2人分）と作り方

柿1個（約100g）は縦4等分に切って皮をむき、種があれば除いて、縦に幅1cmに切る。ペースト状になるまでたたいた梅肉（塩分18％）1個分をボールに入れ、柿を加えてあえる。モッツァレラチーズ1個（約100g）は幅1cmに切る。焼きのり（全形）1枚は6等分に切る。柿とチーズを器に盛り、オリーブオイル小さじ2を回しかけ、のりを添える。

のりで巻いてもおいしい！

口に運んだ瞬間、ふわっと香る磯の風味。意外にも柿やチーズとマッチして、「もうひと口、もうひと口」とのびる手が止まりません！

柿とモッツァレラチーズの組み合わせは相性最高！
柿はデザートだけでなく、前菜やおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは……今井真実さん

料理家。「作った人がうれしくなる料理」をモットーに、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたってレシピを制作。SNSの発信にも注目が集まり、noteに書きためたレシピを収録した著書『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）も好評。

（『オレンジページ』2024年10月2日号より）