「とりあえずアルコールスプレー」はちょっと待って！食中毒予防の調理習慣をチェック
そこで今回は、正しい手洗い、加熱、除菌スプレーの使い方をご紹介します。
調理前だけではなく、調理中・調理後の手洗いも大事！
衛生上、推奨されている手洗いのタイミングは、?調理前、?生の肉や魚、卵を扱う前後、?食事前、?残った食品を扱う前の4回。特に生の肉や魚を扱ったあとは、水洗いだけでは菌を落としきれないので、必ず石けんを使って洗うこと。
カレーやシチュー、みそ汁などの常温放置は危険！
「ウェルシュ菌」という食中毒菌は、酸素のないところで増殖し、熱に非常に強い殻（芽が胞ほう）をつくります。加熱後のカレーやシチュー、みそ汁などを鍋に入れたまま常温放置⇔加熱を繰り返していると、どんどん菌が増えていくので要注意。保存する場合は、小分けにして冷蔵または冷凍室へ。再加熱するときは、上下をよくかき混ぜて、空気（酸素）を入れるようにして。
アルコールスプレーは、水分が残っていると効果が半減！
調理器具や調理台など、スプレーする場所に水分が残っていると、アルコール濃度が下がり、充分な殺菌効果が得られません。除菌用アルコールスプレーを使用する際は、調理台や調理器具が乾いた状態で吹きつけるのが効果的。
「手洗いは最初しかしてなかったかも」「濡れたまな板に除菌スプレーかけちゃってたかも」と思い当たる人は要注意！今日からぜひ、正しい方法で実践してみて。
