トマトのにらだれそうめん/レシピ考案：小田真規子　撮影：高杉純

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暑い日が続くと、冷たいものが食べたくなりますよね。そこで今回は、そんな日にオススメの冷たい麺料理を3つご紹介します。どれもさっぱりとして食べやすく、手軽に作れるのも魅力ですよ。

【画像で確認】マイルドなたれとトマトの組み合わせが絶品！「バンバンジー豆乳冷麺」

■トマトのにらだれそうめん

【材料】（2人分）＊303kcal／塩分2.6g

●トマト…1個(約150g)

●にら…上1/2わ(約50g)

●そうめん…3束

●しょうゆ…大さじ1と1/2

●砂糖、ごま油…各小さじ1

【作り方】

1.トマトは1cm角に切り、にらは2mm幅に切り、ボウルに入れる。しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、ごま油各小さじ1、水大さじ2を加え、混ぜる。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、別のボウルに入れて冷水でよく洗ってぬめりを取る。水けをしっかりきり、器に盛る。別の器に1を盛り、そうめんをつけて食べる。

■バンバンジー豆乳冷麺

【材料】（2人分）＊808kcal／塩分3.5g

●とりむね肉…1枚(約230g)

●トマト…1個

●きゅうり…1/2本

●中華生麺…2玉

●とりガラスープ

とりガラスープの素…小さじ２

湯…１と1/2カップ

●たれ

豆乳(成分無調整)…１　1/4カップ

白練りごま、しょうゆ…各大さじ２

酢…大さじ１と1/2

白すりごま、砂糖、練りがらし、ごま油…各大さじ１

【作り方】

1.とり肉は1cm幅に切り、フライパンに入れる。スープを加えて火をつけ、煮立ったら火を止め、とり肉を返す。ふたをしてそのままさめるまで蒸らし、湯をきる。

2.ボウルにたれの豆乳以外の材料を入れて軽く混ぜ、豆乳も加えて混ぜ合わせる。

3.1のとり肉を細く裂く。トマトは粗みじん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。とり肉ときゅうりを軽く混ぜ合わせる。

4.中華麺を袋の表示どおりにゆで、流水でよく洗い、水けをきって器に盛る。2を注ぎ、とり肉ときゅうり、トマトを順にのせる。好みでラー油をかけても。

■ゆでどりのあっさり冷やし中華【by コウケンテツさん】

【材料】（2人分）＊476kcal／塩分4.2g

●中華生麺…2玉

●とりささ身…2本

●レタス…5〜6枚

●玉ねぎ…1/4個

●万能ねぎの小口切り…2〜3本分

●たれ

おろししょうが…1/2かけ分

黒すりごま、酢…各大さじ２

しょうゆ…大さじ３〜４

砂糖、ごま油…各小さじ１

●塩、酒

【作り方】

1.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々、酒1/2カップを入れ、ささ身を2〜3分ゆでてアクを取り、取り出して粗熱をとる。

2.続けてレタスを食べやすい大きさにちぎって入れ、さっとゆでて水にとり、さまして水けを絞る。ゆで汁3/4カップとたれの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。玉ねぎは薄切りにして水に約5分さらし、水けを絞る。ささ身は食べやすい大きさに裂く。

3.麺は袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。レタス、ささ身、玉ねぎの順にのせ、たれをかけて万能ねぎを散らす。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

この時期にぴったりの冷たい麺料理。どのレシピにも野菜がたっぷりなのもうれしいポイントです。夏の食卓にぜひお役立てください！

文＝レタスクラブWEB 編集C