ナッツ風味のあま～いかぼちゃ「バターナッツかぼちゃ」をよりおいしく楽しむ方法

2018年9月5日 11時31分

最近よくスーパーなどで見かけるようになったひょうたんのような形のかぼちゃ「バターナッツかぼちゃ」はご存じですか？見た目のかわいらしさで買ってはみたけれど、いったいどう調理したらいいのか？…なんて思っている方も多いのでは？そこで今回は、バターナッツかぼちゃの特徴を知って、よりおいしく楽しむ方法をご紹介します。

秋の味覚「バターナッツかぼちゃ」、もっと詳しく知りたい！

バターナッツかぼちゃは南アメリカを原産とされるかぼちゃの一種で、欧米ではButternut squashと呼ばれ、最も人気のあるかぼちゃの一つです。9月～11月が旬と言われていますが、収穫直後は糖度も低くさっぱりしているので、さつまいもやかぼちゃと同様に1～2か月間追熟すると、より甘みが増します。また、風通しの良いところに置いておくことで、2～3か月程度の長期保存が可能です。

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バターナッツかぼちゃの栄養成分は？

バターナッツかぼちゃには、カロテノイド、食物繊維、ビタミンA、B6、C、K、カリウム、マグネシウム、マンガンなどが含まれており、特に果肉のオレンジ色が濃いバターナッツかぼちゃには、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待されているカロテノイドが多く含まれています。

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どんな料理に使ったらいいの？

その名の表すとおり、クリーミーでねっとりとした食感と濃厚な味わいが特徴のバターナッツかぼちゃ。ひょうたんのような形の上の部分には、種がなく食べられる部分が多いのですが、下の果肉に比べると少し水っぽく感じられます。下の膨らんだ部分に種があり、この部分の方が糖度は高く、風味も豊かです。繊維質が少なく水分が多いため、煮物などには適していませんが、スープにするととてもなめらかな仕上がりに。また甘みを生かしたローストなどにも向いています。

皮も捨てないで、おいしく変身！

バターナッツかぼちゃの皮、食べられるってご存じでしたか？

バターナッツカボチャの皮は薄いので、なんとピーラーで剥けちゃいます。
私たちにとってのカボチャは皮が硬くてなんだか面倒な野菜です。
特に、火の通っていない状態のカボチャの皮とは、ほぼ格闘状態になるほどです。
でも、ピーラーで皮剥きができるなんて嬉しいですよね。

皮も食べられるので、種以外はほぼ可食部です。
果肉部分をはポタージュなどに使って、皮でもう1品！なんていかがでしょうか？
皮を剥く際、少し厚めに果肉を心持ち残します。
それをフライパンで炒めたり、オーブンでローストして、カリッと仕上げます。
塩コショウとオリーブオイル、ハーブミックスなど、
お好みを味付けをすれば出来上がりです。
あっという間に簡単でおいしいおつまみをテーブルに並べられそうです。

出典：くらしの豆知識

ピーラーで簡単に皮剥きができて、さらに皮を使っていろんなアレンジ料理が楽しめるなんて、とってもうれしいですよね！