夏に作りたい定番メニューといえば、夏野菜をたっぷり使った『ラタトゥイユ』。繰り返し作りたくなる基本の簡単レシピを、人気料理研究家・植松良枝さんに教わりました。そのまま食べてよし、冷やしても、温めてもよし。たっぷり作って、色々な食べ方アレンジができるのも魅力です。基本の『ラタトゥイユ』のレシピ材料（4〜5人分）なす……小3個（約300g）赤パプリカ……1個 黄パプリカ……1個 ズッキーニ……大きめ1本