パンの生地をこねて混ぜておくと、生地がどんどんふくらんでいきます。一体どうしてなのでしょう？そのヒミツを解説します。『【改訂版】キッチン実験室』イースト菌がポイント！パンのおもな材料は小麦粉。そこに水や砂糖、塩を入れて混ぜ、さらに「イースト菌」などの微生物を混ぜます。すると、イースト菌がパン生地に含まれた糖分を食べて分解し、アルコールや炭酸ガスを発生。炭酸ガスによって、生地がふっくらとふくらみま