老舗そば処蔦やの鍋焼きうどん！神田まつや仕込みの手打ち麺とダシが自慢の大塚名店
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚のそば店『手打ちそば処 蔦や』です。
立ち上る湯気に香るダシもごちそう
店主の鈴木文雄さんは、上野の『蓮玉庵（れんぎょくあん）』で腕を磨き、蕎麦とうどんの手打ちを学ぶため、老舗の『神田まつや』でも修業を重ねた。そんな縁から、「なべ焼きうどん」もかの老舗仕込み。
なべ焼きうどん1450円＋餅100円
『手打ちそば処 蔦や』なべ焼きうどん 1450円＋餅 100円 熱々をハフハフ言って食べるのがうれしい。手打ちの中太うどんは、ふんわり、もっちりした食感。最後にはツユがいい具合に浸みて、また違うおいしさが味わえる
厚切りのかまぼこは飾り切りが美しく、ちょこんとのせたなるとの風情もいい。
「鍋焼きは、何よりツユの味わいが大切でしょう」と鈴木さんはいう。土鍋のふたを開ければ、湯気と共にダシの香りが鼻先をくすぐり、食欲をかきたてるのだ。
鍋焼きをはじめとする種もののダシには本ガツオ、サバ節、宗田ガツオを合わせ、香り高く味に深みを出している。そのダシを使ったツユの色はやや濃いが、見た目を裏切るやさしい味わい。ほんのりとした甘みがほっと心を解きほぐす。
一番人気は餅のトッピング。とろける餅が熱々のツユに絡むと、寒い日のご馳走感を一層引き立ててくれる。
『手打ちそば処 蔦や』種自慢！・海老天・生玉子・かまぼこ・なると・お麩・煮竹の子・煮椎茸・ほうれん草・長ねぎ
『手打ちそば処 蔦や』店主 鈴木文雄さん、美佐子さん
店主：鈴木文雄さん、美佐子さん「季節の料理や蕎麦も色々とご用意がありますよ」
『手打ちそば処 蔦や』創業約50年、小岩で開業し、大塚へ移転して14年。民家を改装した隠れ家のような店舗は、静かで落ち着ける雰囲気だ
大塚『手打ちそば処 蔦や』
［店名］『手打ちそば処 蔦や』
［住所］東京都豊島区南大塚3-51-6
［電話］03-5391-5880
［営業時間］11時〜14時LO、17時半〜20時LO、木：11時〜14時LO
［休日］日・祝、木の夜※12月31日は要予約で営業、1/1〜1/5：休
［交通］JR山手線ほか大塚駅から徒歩約2分
撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン
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※月刊情報誌『おとなの週末』2026年1月号発売時点の情報です。
2026年1月号
