きゅうりは【炒める】のが正解。スタミナ満点『きゅうりと豚肉のピリ辛炒め』レシピ

旬真っ盛りのきゅうり3本と豚肉を使って、スタミナ満点の一皿に。

さっと炒めてシャキシャキ感を残したきゅうりと、きくらげのコリっとした食感が楽しい。さわやかな山椒の辛みがアクセントとなり、暑さで食欲が落ちがちな時でも箸が進むこと間違いなしです。

短時間で手軽に作れるので、忙しい日のメインおかずに重宝しますよ〜！

『きゅうりと豚肉のピリ辛炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……250g
きゅうり……3本（約300g）
きくらげ……5g
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1/2本
粉山椒……少々
サラダ油
しょうゆ

作り方

（1）きくらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、堅い部分を取って食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縦4等分に切ってから、長さを4等分に切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。豚肉は長さ5cmに切る。 

（2）フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、にんにくと豚肉を入れて炒める。肉にしっかりと焼き色がついたら、きゅうり、きくらげ、赤唐辛子を加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ大さじ1と1/2を回し入れ、さっと炒めて器に盛り、粉山椒をふる。

にんにくの香りに食欲も倍増！
きゅうりには、利尿作用を促して体の熱を下げる効果もあるので、ぜひ暑い日に作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年8月17日号より）