創業318年。老舗が軒を連ねる日本橋の中でも古参として一目置かれる「にんべん」ですが、鰹節を守るために変化と工夫を続けてきた歴史は意外と知られていません。「テレビ東京『カンブリア宮殿』（mine）では、放送内容を読むだけで分かるようにテキスト化して配信（MAG2 NEWS読者限定で「テレビ東京ビジネスオンデマンド」が最大３か月無料キャンペーンを実施中）。バブル崩壊後の危機を乗り切った郄津克幸社長の一大決心と