『焼肉ライク』が「飛騨牛」の提供を期間限定でスタート！風味も脂も上品。ひとり焼肉の贅沢、ここに極まれり【実食ルポ】
全国に展開している“焼肉のファストフード店”焼肉ライクが、銘柄牛「飛騨牛」を2025年7月1日〜8月31日の期間限定で提供します。果たして、その実力は如何ほどか。ひと足先に実食してきました。
特選焼肉シリーズ第4弾として「飛騨牛」が登場！
『焼肉ライク』といえば、1人1台の無煙ロースターで好きな部位を好きなだけ食べられる気軽さが魅力の焼肉チェーンです。
その「ライク」が、期間限定で「飛騨牛」を提供。ライクで飛騨牛！？ と驚くなかれ。実はこれまでも、「特選焼肉シリーズ」として、2024年7月に「佐賀牛」、以前当サイトでご紹介した「近江牛」、2025年2月〜4月の「仙台牛」を販売してきました。「飛騨牛」はその第4弾なのです。
「飛騨牛」は、広大な大地、清らかな水、澄み渡った空気、そして季節の寒暖差と昼夜の気温差などの自然の恵みを受けて作られています。
はじまりは、昭和20年代。田畑を耕す役割を兼ねた「役牛」として育てられ、30年代には農作業の機械可が進むことで肉用牛への転換がスタート。40年代には肉用への改良が行われます。これは岐阜に限らず全国各地で起き、和牛の全国大会「全国和牛能力共進会」が開催されるほどになりました。
50年代に岐阜県下で飼育される和牛を「岐阜牛」に統一。そして、昭和56年、兵庫県から「安福号」が導入。産子が素晴らしい産肉成績を収めることにより、統一名称を「飛騨牛」へ変更する機運が高まり、昭和63年に飛騨牛銘柄推進協議会が設立されました。
と「飛騨牛」にはそんな歴史があったわけです。
前置きが長くなりましたが、提供メニューは単品とセットを用意。切り方の異なる2種類があります。
「飛騨牛特選カルビ」は、余分な脂身や筋を丁寧に取り除いた“芯”の部分だけを贅沢に使用。1頭の中でも特に身質が柔らかく細やかなサシが入った霜降り部位を厳選していて、それは高級店でも特別なカルビとして扱わられる部分に匹敵するクオリティだそう。
「飛騨牛角切りカルビ」は、一般的にはなかなか出合えない「角切りカルビ」と、お馴染みの「角切り中落ちカルビ」の合盛り。このカットでの提供はライクにとって悲願だったそうで、肉好き垂涎の逸品です。
この「特選カルビ」と「飛騨牛角切りカルビ」をセットで食べられるのが、「飛騨牛カルビ食べ比べセット」（肉並 1980円）です。
このセットをひと足先にいただきました。
実食！上質な脂のおいしさに悶絶
スタッフの方にお話を伺うと、通常の焼肉で提供されるカットの場合、赤身が強い部分、脂が多い部分とバラけるそう。しかし、今回ライクでの提供方法は、職人による手切りでどちらも楽しめるようにカット。飛騨牛の魅力を存分に堪能できます。
「特選カルビ」は、斜め切りをして上質な脂ノリが楽しめるように。「飛騨牛角切りカルビ」はダイスカット。上にのっているのがサシの入った「角切り中落ちカルビ」。ゲタカルビともいいます。
さて、これらを少しずつロースターに並べます。サシが入ってるものは、サッと焼いて脂を楽しむか。よく焼きで肉の旨みを閉じ込めるか。網の上で考えつつ焼いていきます。
まずは特選カルビから。塩コショウをふっているのでそのままでもいけるとのことで、ガブリ。口にした瞬間のとろけ具合が銘柄牛らしい。上質！
わさびをちょんとのせたり、わさび醤油にして脂のおいしさを楽しみつつ、さっぱりいただくのが好みでした。
続いて、「飛騨牛角切りカルビ」。こちらは噛むごとに肉の風味とジューシーな脂を感じます。脂の甘みを引き出すようなポン酢と相性がよかったです。
その後は、それぞれ特製の醤油ダレにつけて、ごはんにバウンドさせていただきます。
実はライクはご飯にもこだわりがあり、岩手県産の銘柄米「ひとめぼれ」を採用しています。“焼肉と最高に合うごはん”として選んでいるだけあって、お肉とよく合う。飛騨牛の上品な甘みやコクをきっちり受け止めてくれます。
卓上には調味料がたくさんあるので、どれが合うか試してみてください。、40ちょいのおじさんはやはりさっぱりめに走ってしまいました。
なお、「飛騨牛は」単品での提供もあります。「飛騨牛特撰カルビ」（ハーフ980円）、「飛騨牛角切りカルビ」（ハーフ820円）、「飛騨牛特撰カルビ」（単品1960円）、「飛騨牛角切りカルビ」（単品1640円）。
通常のセットにプラスなんてのもありでしょう。
贅沢な和牛を好みの食べ方で。これぞまさに「焼肉ライク」。自由に楽しんでください。日常にちょっと贅沢をプラス。仕事終わりやいいことがあったときの自分へのご褒美にぜひ。
取材・撮影／編集部えびす
