【スパイス1つ、トマト3個で】ワタナベマキさんの『バターチキンカレー』が簡単すぎ。

子どもも大人も大好きなカレー。うだるように暑い日だって、あの香りには食欲も制御不能になりますよね〜。
そこで今回は、人気料理家・ワタナベマキさんのおうちで1番登場するという『バターチキンカレー』をご紹介。ほろほろな鶏肉とこっくり、まったりとした味わいは、一度食べるとリピ決定のおいしさです！

スパイスはたったの1つだけ。難しいテクニックも必要ないので、料理初心者でも簡単に作れちゃいます。

『バターチキンカレー』のレシピ

材料（4人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）
玉ねぎ……1個（約200g）
トマト（大）……3個（約550g）

〈A〉 　
にんにく……1かけ分 
しょうがのみじん切り……1かけ分 　
カレー粉……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
白ワイン……80ml
生クリーム……1/2カップ

〈B〉 　
塩……小さじ1
クミンパウダー……小さじ1

小麦粉……大さじ1と1/2
バター……15g
温かいご飯……適宜
粗びき黒こしょう……適宜

作り方

（1）玉ねぎは縦8等分のくし形切りにする。トマトはへたを切り、1.5cm角に切る。鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、4等分に切る。小麦粉を薄くはたく。 

（2）口径20cmの鍋に〈A〉を混ぜ、中火にかける。ふつふつと泡立ったら、鶏肉を加える。オイルをからめ、焼き色がつくまで焼く。

（3）玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、トマト、白ワインを加えて煮立てる。アクを取り、弱めの中火でときどき混ぜながら8分ほど煮る。 

（4）〈B〉を加えてひと混ぜし、生クリームを加えて混ぜる。ふつふつとしたら、バターを加えて混ぜる。ご飯にカレーをかけ、粗びき黒こしょうをふる。

保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵で約3日、冷凍用保存袋に入れて冷凍で約2週間。

短時間でできて複雑な味になるのがうれしいところ。さらに味が深まる翌日以降のカレーも楽しみでしょうがありません！

食卓の大人気メニューに入ること間違いなしの絶品カレー、ぜひこの機会にチャレンジしてみてくださいね。

（2020年『オレンジページCooking』より）