プロが教える！『ツナマヨ』レシピの黄金比率・作り方【隠し味はケチャップ】
こんにちは！ 谷中松寿司三代目・料理家の野本やすゆきです。
この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。
今回は、絶対においしくなる『ツナマヨの黄金比率』。
作り方はとっても簡単！ でもちょっとしたコツで、ワンランク上のおいしいツナマヨになるんです。
では、さっそく作って行きまーす‼
【其の一】
オイルをしっかりきるべし！
ツナがオイルでマスキングされないよう、しっかりときることが大切。このひと手間で、味のなじみがぐっとよくなります！
【其の二】
ケチャップで下味をつけるべし！
ツナのイノシン酸と、トマトのグルタミン酸が合わさって、うまみの相乗効果！ 野本流には欠かせません。
野本流『ツナマヨ』のレシピ
これが黄金比率！
ツナ缶詰（70g）……1缶
マヨネーズ……大さじ2
トマトケチャップ……小さじ1
作り方
（1）
ツナの缶汁をきる。
（2）
ボールにツナを入れてケチャップを混ぜる。
（3）
マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
あっという間に『野本流ツナマヨ』のでき上がり！
ケチャップを加えることで味がしまり、こってりしすぎない、ほどよい味わいに。いつものツナマヨも、このひと工夫で格段においしくなります。
覚えておけば、新生活やピクニックで大活躍！
サンドイッチやおにぎりにぜひ作ってみてくださいね。季節の野菜と合わせて、ちらしずしなんかにするのもおすすめです。
谷中松寿司の旬ネタ
最後に松寿司の旬ネタをご紹介！
今回は『白甘鯛』です。甘鯛は赤、白、黄と3種類あります。そのなかでも、白甘鯛は味もよく高級。
松寿司では昆布めをしておすしにします。うまみを加えつつ、ほどよく脱水してにぎるのがこだわりです。
絶妙な食感と、うまみのある白甘鯛は、松寿司のシャリとの相性が抜群です！
本日も最後までお読みいただきありがとうございました！
次回の更新は4/26（金）。寿司屋が教える『おにぎり』のにぎり方を紹介します。
野本やすゆき
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。
大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。
料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
YouTube：野本やすゆきチャンネル
Instagram：nomotobase
谷中松寿司：yanakamatsusushi
