グローバルなアントシアニン食品着色料市場は2024年にUS$ 176億8,000万ドルと評価され、2033年までにUS$ 292億1,000万ドルに達すると予測されています。これは、2025年から2033年までの予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.30%を示すものです。アントシアニンは、フラボノイドに属する天然の水溶性色素で、果物、野菜、花などにみられる鮮やかな赤、紫、青の色調を付与しています。美観的な魅力に加え、これらの食品着色料は