米アレルギーはとても少ない！米が“安心食材”といわれる理由とは？【眠れなくなるほど面白い図解米の話】

2025年9月28日 7時15分

小麦アレルギーはよく聞くけれど、米アレルギーってあるの？

アレルギーになりにくい米の不思議

「食物アレルギー」と聞いて思い浮かぶのは、小麦、卵、乳製品などではないでしょうか。なかでも小麦は、パンや麺類、加工食品などに幅広く使われ、日常生活で避けるのが難しい代表的なアレルゲンです。含まれるグルテン（たんぱく質）は消化されにくく、腸内で免疫を刺激しやすい構造を持っています。

一方で、米アレルギーも実際に存在します。米に含まれる特定のたんぱく質に体の免疫が反応し、せきやじんましん、腹痛などの症状が出ることがあり、調理中の蒸気で反応する例も報告されています。ただし、発症頻度は極めてまれで、食物アレルギー全体のなかでもごくわずかです。米アレルギーの原因はまだ完全には解明されていませんが、一般に米はアレルギーを起こしにくい食品とされ、医療食や学校給食などにも幅広く使われています。

アレルギーの発症のしやすさの違いは、穀物に含まれるたんぱく質の構造に起因することもあります。小麦・大麦・ライ麦のなかで、小麦だけがグルテンを含んでおり、これがアレルギーや消化トラブルの原因になりやすいため、「グルテンフリー」という考え方が世界的に広まっています。

正しい理解をもとに、自分に合った食事の選択をしていくことが大切でしょう。