「これは絵？ 本物？」噂のショートケーキ缶
ショートケーキが缶の中に!? 札幌から東京・渋谷に進出した「スイーツ缶」がSNSで大フィーバー！ ひとつひとつ手作りのため1日に作れる数は60個。あまりの人気に生産が追いつかず、一時は販売ストップになってしまったほどなんです。でも実はここ、スイーツ屋さんではなくリゾット専門店。ボリューム満点の多種多彩なリゾットと可愛すぎるスイーツ缶のWパンチで完全ノックアウトなお店が誕生しました。
絵？ 本物？ 目を奪われるビジュアルにSNSで話題騒然！
2021年6月11日、スイーツに革命を起こすケーキが登場しました。SNSに投稿されたその画像は、ドリンク缶にショートケーキの断面が描かれているジュース？……と思いきや、なんと透明なプラスチック缶に入った生のショートケーキ！ その名は「ショートケーキ缶」。イチゴはフレッシュとコンフィチュールの2種類を使用、他には生クリーム、アーモンドフロランタン、スポンジケーキが寸分の狂いなく配置されているので、手に取ってしばし眺めてみても「絵みたいだけど、本物なの？」と疑ってしまいます。
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缶の蓋を開けると生クリームの間からちょこんとイチゴが頭だけ覗かせています。その姿が可愛いのなんのって！ まずは生クリームから食べてみると、缶の中に入っていたとは思えないほどのふんわり感。続いて頭を覗かせていた甘酸っぱい大きなひと粒のイチゴがその姿を現します。その奥からはカリッとしたアーモンドフロランタン、ふわふわのスポンジケーキ、スライスしたイチゴ、とろりと甘いイチゴのコンフィチュールの織りなす食感と味わいの波が次々と押し寄せ、完璧にイチゴのショートケーキを表現します。思ったより甘さは控えめで軽いので、ひと缶ペロリといけちゃいます！
容器は一般的なプルトップ缶。「生クリームが飛び散らないようにゆっくり開けてくださいね」と教えてくれたのは「株式会社GAKU」の専務、小笠原典剛さん。7月16日、札幌にオープンしたパティスリー「OKASHI GAKU」の店頭に設置された自動販売機で販売している、“本格的パティスリーのケーキが24時間買える”ように作られた2種類のスイーツ缶が「リゾットカフェ Risotteria GAKU 渋谷」のオープンに際し、お披露目として先行発売されたのです。開店時間前から行列ができたこともあり、一日に用意できる60個は夕方には完売してしまいます。「売れ切れ御免なので早めにいらしてください」と、小笠原さん。
「ふわ缶」は「柑橘」「ブルーベリー」「苺」の3種があり、トップとボトムにコンフィチュールを敷き詰め、側面にはフルーツピューレで作ったゼリー状のシートを丸くくり抜いて貼り付け、北海道産の生クリームとシフォンケーキ、アーモンドフロランタンを入れています。こちらもフルーツのポテンシャルを生かしつつ、それぞれがバランス良く重ねられています。最近では「ショートケーキ缶」より先に完売してしまう日もあるとか。
さすがリゾット専門店！ 自由で楽しくて新しい！
スイーツ缶が注目されていますが、こちらは北海道で15年もの間、人気衰え知らずの「Risotteria GAKU」の東京初出店です。オーナーの橋本学さんは働いていたイタリア料理店で、リゾット目的のお客さまがとても多いのに、レストランでは量も種類も少ないことに疑問を持ち、リゾット専門店を作ることを決意。2006年8月、札幌に「Risotteria GAKU」をオープンしました。
秘伝のチキンブイヨンから「ブロード」「トマト」「クリーム」「自家製ミートソース」と4つのベースを作り、それぞれに北海道産の水分量が少ない古米と旬の食材を組み合わせた数十種類のリゾットは「他にはない」「こんなリゾット、見たことがない」と、たちまち繁盛店になりました。その後、リゾット店を道内に3店舗、その他にもゆであげスパゲティ店、和×イタリア料理の酒場、夜パフェ専門店などを続々とオープン、そして2021年6月に「リゾットカフェ Risotteria GAKU 渋谷」を「Parfaiteria beL」の隣に誕生させたのです。
コンセプトはひとつのお皿にお米とお野菜とスープが入った、“リゾットの定食屋さん”。鶏と香味野菜で時間をかけて丁寧に作った「チキンブイヨン」の優しい味わいを元にした4つのベースは、それぞれ食材のうまみが身体の隅々にまで沁み入ります。味付けは、野菜や肉、魚介などの本来の味と、ミネラル感たっぷりのシチリアの塩のみ。身体が喜ぶ料理なのです。
こちらは「フレッシュトマトとステッペンチーズとバジルのリゾット」。紫キャベツ、じゃがいも、トマト、人参、ズッキーニ、ブロッコリー、ごぼうなど季節の野菜がゴロゴロ入り、食べ進めると中からドイツのモッツァレラチーズと言われる「ステッペンチーズ」がとろ〜り！「ふわ缶」と同様、ほうれん草と山椒で作ったゼリー状のドットが味のアクセントになります。
見てください！ お米より具材が多いのではないかと思うくらいのキノコたち！ おかげでクリームベースなのにくどさがなく、こんなにたっぷりの量でも飽きずに完食できます。
食材はできるだけ大きくカットしているから栄養もしっかり摂れ、味わいも食感も楽しめます。またアクセントにしたゼリー状のドットは「豆板醤とトマト」「海苔とミルク」などメニューによって味を変えていて、オリジナリティ豊かでおもしろい！
うれしいのはお米の量も硬さも、塩加減まで選べること。万が一、好みに合わなかったときは作り直しだってしてくれます。基本はMサイズ320gで、Sサイズは160gでマイナス60円、Lサイズは480gでプラス110円です。無料の「オーリオピカンテ（辛いオイル）」と「白ワインビネガー」の他に、有料で「卵」「ナス」「たらこ」「厚切りベーコン」「ぷりぷりえび」「手作りニョッキ」などのトッピングがあり、さらには200円追加でチーズをのせオーブンで焼く“焼きリゾット”にもできるので、組み合わせは無限大！ 具材もりもりで見た目がゴージャス、“マイメニュー”も作れちゃう、こんなリゾット、他に類を見ません！
スイーツ缶とリゾットを求めて、渋谷へ
店内は北海道の自然をイメージして白を基調にした木の温もりを感じる造り。天井から配された白樺のオブジェにはフクロウがとまり、壁にはバクのお尻が描かれ、ドライフラワーが点在。オリジナルのお皿やグラスにはモモンガやシマエナガなど各店のロゴが絵付けされていたりと、お店の至る所に“可愛い”が隠れています。料理にもスイーツにも空間にも、何もかもにキュンキュンする「リゾットカフェ Risotteria GAKU 渋谷」。その世界観にお腹も心も大満足！
＜店舗情報＞
◆リゾットカフェ Risotteria GAKU 渋谷
住所 : 東京都渋谷区道玄坂1-7-10 新大宗ソシアルビル 3F
TEL : 03-6427-8538
※価格はすべて税込です。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請が出ています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
※緊急事態宣言発出中は酒類の提供を停止しています。
取材・文：高橋綾子
撮影：馬場敬子
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