毎年いろいろと変わり種の年越しそばをあれこれ工夫して作っているわけですが、今回は紅しょうが天ぷらを作ってそばの上にのせてみることに。

思いついた張本人にインタビューしてみたところ「なぜ海老天なのかと思ったら赤いからなのだが、衣を付けると赤いのが隠れる。それで真っ赤っかな紅しょうがであればどうであろうかということでいろいろ探してみるとあまり見つからなかったので、んじゃやってみるか」ということで、色合い的にインパクトのある紅しょうがを使うことに。問題は年末になると近所のスーパーとかでも紅しょうが天ぷらがなくなってしまうこと。海老天ばっかりになってしまうわけです。なので今回は紅しょうが天ぷらを100均で売っていた「かき揚げ器」を使って作ってみることにしました。

千切り紅しょうがをゲット。



粉はこんな感じ。市販の天ぷら粉へ卵粉とコーンスターチをまぜまぜ。



紅しょうがを投入、すごい色になってきました



オキアミをフライパンでから煎りして臭み取ったものを投入



まぜまぜ、よさげな感じで混ざってきました



米油を180度でキープし、かき揚げ器をポチャン



中にスプーンですくってドボン、そのままだとツノみたいに立ってしまうのでちょっと平らになるように押して平べったくならしておきます



いい感じ！



そんなわけで次々と揚げていきます



紅しょうが天ぷらを年越しそば用に揚げてみたよ！ - YouTube

ジュッジュ〜



そばの上に卵焼き・きざみネギをのせ、そこへ紅しょうが天ぷらをドカン、完成〜



どこから見ても彩りがキレイに見えるのでオススメ。味の方も紅しょうがのシャキシャキ感を残しつつ、衣がパリパリしており、そばのだしが染みこんでいくことで時間の経過と共に味わいが変わっていきます。そばには天ぷら系の「あぶら」の味が非常によく合うので、もちろんこの紅しょうが天ぷらもグッド。かき揚げにすることでかなりのボリューム感があり、食べる前は「1個1人前でで大丈夫か？」と思っていたのですが、十分でした。どんどんだしを吸って膨れあがり、お腹がパンパンに。