これはヤバい。酒も飯も進んでしまう「ニラ玉豚キムチ」の作り方

2017年4月27日 13時0分

お酒のお供にもなり、ご飯も進んでしまう「豚キムチ」。今回の無料メルマガ『独身男性が自分で作る簡単！腹いっぱい！ガッツリレシピ』では、著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが、ただ炒めるだけなのにひと味違う豚キムチを紹介してくださっています。さらにご飯が進んでしまうこと間違い無しですよ。

かつお濃い！豚キムチにら玉の旨辛炒め

gatugatu佐藤です。「豚キムチにら玉の旨辛炒め」を伝授します。今回の「にら玉」はオムレツにら玉のように、「かっこよく『形』を作る」というテクニックがいりません。炒めるだけ。野菜炒めを一度でも作ったことがあれば簡単にできます。いつも私のブログを見てくれているあなたなら「朝めし前」で作れる料理だと思います。

白菜キムチの辛味と旨味、玉子の甘味がバランスよく混ざってニラの香気も抑えられ程よく辛い「旨辛味」。豚肉の旨味がさらに美味しさをワンランク上げてくれます。これ、間違いなくゴハンをおかわりしたくなる「味」なので、いつもの2倍の米を研いでおいたほうがよいでしょう。「おかわり確定おかず」なので、めんどくさがりな方は始めからどんぶり鉢にゴハン大盛りでついで、「豚キムチにら玉の旨辛炒め」をその上にのせて「丼」するのも有りです。ニラの香りが鼻にふわっと入ると食欲スイッチがオン！大口空けてかきこみたくなるはずです。

この、「豚キムチにら玉の旨辛炒め」は、炒め物に玉子とにらが混ざったタイプの「にら玉」。卵を先に綺麗に焼いて豚肉、にら、キムチを炒めて、そこに玉子をぶち込む……だけ。味付けも必要なし、キムチに付いた味だけで十分美味しくなります。私、豚キムチ炒めは好きでよく作るのですが、今回の「にら玉」入りは初めて。玉子の甘味が全体の味バランスをよくしている気がしましたね。「にら」は、かなりたっぷり入れたのですが、私の中ではニラの存在は薄かったです……。キムチの味だけで十分美味しいのですが、ちょっと物足りなさを感じる方もいると思ったので、「ある隠し食材」をぶち込んであります。すでに答えは、料理名のところに書いてありますが……レシピ見ておいて下さい。

レシピ

【材料】

豚肉（もも肉切り落とし）……100g

（こま切れ肉やばら肉でもOK）

白菜キムチ……100g

にら……2/3束（60～70g）

卵（L玉）……3個

カツオ節……軽く一握り

胡麻油（いり玉子用）……小さじ1杯（5cc）

胡麻油（炒める用）……小さじ2杯（10cc）

白胡麻……2つまみ（3本指）

1．にらは、2cm幅に切ります。

先に2～3等分して束ねてから2cm幅に切る方が早く切り終われます。