今回は、コースメニューが楽しめる銀座の寿司屋をご紹介します。板前さんに身を委ねて、特別な日を演出できること間違いなしです。1.〈鮨 からく〉江戸前寿司の伝統技術をワインのペアリングで昇華。国際ワイン資格「WSET」を持つ戸川さん。50歳からワインの勉強を始め、今では寿司×ワインの楽しみ方を教える伝道師に。銀座の中心で30 年間〈からく〉を営む、戸川基成さん。10年ほど前にお客さんを通してワインの本当のおいしさと