レタスが主役の簡単副菜レシピ３選【サラダ・炒め物・スープ】

サラダなど、生で食べることが多いレタスですが、加熱しても歯ざわりが残るので、炒めものやスープにするのもおすすめなんです。

すぐに作れる、レタスが主役の副菜3品をご紹介します。

『レタスとベーコンのマヨサラダ』のレシピ

材料（2人分）

レタス……1/2個（約150g）
ベーコン……2〜3枚（約50g）
マヨネーズ
一味唐辛子

作り方

（1）レタスは一口大にちぎる。ベーコンは幅1cmに切る。

（2）フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで2〜3分炒め、ペーパータオルの上に取り出す。ボールにレタス、ベーコンを入れ、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えてあえる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

『レタスとクレソンのにんにく炒め』のレシピ

材料（2人分）

レタス……1/2個（約150g）
クレソン……1/2束（約15g）
にんにく……1/2かけ
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）レタスは大きめにちぎる。クレソンは長さ3cmに切る。にんにくは粗いみじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で1分ほど炒め、薄く焼き色がついたらレタスを加え、1〜2分炒める。しんなりしてきたらクレソン、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加え、さっと炒め合わせる。

『レタスと桜えびののりスープ』のレシピ

材料（2人分）

レタス……1/2個（約150g）
桜えび……5g
焼きのり（全形）……1/4枚
だし汁……2と1/2カップ
塩

作り方

（1）レタスは横に幅2cmに切る。
 
（2）鍋にだし汁、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったらレタス、桜えびを加えて2分ほど煮る。レタスがしんなりしてきたら火を止め、のりを小さくちぎって加え、ひと混ぜする。

 
火を通すメニューはかさが減るので、たっぷり食べられるのもうれしいポイント。
料理によっては手でちぎるほうが味がよくなじみ、おいしく仕上がります。

（『オレンジページ』2024年3月17日号より）