家庭で簡単に、プロ並みのだしがとれるという、だしポットを発見！　なんと、急須でお茶をいれる容量でだしが取れるらしい！　料理番組でも、料理本でも、レシピに「だし○カップ〜」というコトバが出てくるだけに、だしをマスターしなければ、お料理上手な奥さまにはなれんばい……！

簡単にプロ並みの「だし」がとれる、野崎洋光のだしポット


ネットでググッていたら、
「家庭で簡単に、プロ並みのおいしいだしをとることができる、暮らしの調理器」という
言葉を発見……。

実際、和食料理作るとき、
レシピに「だし○カップ」と書いてあったり、
料理番組みていても「だし〜」と、よく説明されているけど、
私の場合、「だし」かぁ〜、手間がかかるしな〜、と
どうしてもなってしまう……。

結果として、その料理を作るのが面倒になり、
レシピ本を見るだけで満足してしまう。

でも、これでは
料理上手な奥様には、なれんば〜い〜（笑）。

そこで見つけたのが、
野崎洋光さんが考案したという「だしポット」。

「野崎洋光のだしポット」（貝印株式会社）
本体：肥後有田焼　窯元福泉窯
サイズ185mm×105mm×145mm
容量：500ml
ストレーナー：18−8ステンレス
だしポットの基本だしの取り方のレシピ本付き

なんと、日本料理店『分とく山』総料理長、野崎洋光さんが考案したというのが、
この「だしポット」。

だしの取り方は、かなり簡単。

［昆布（真昆布など）を４cm×４cm程度の大きさに切り、
　かつお節５グラム程度を用意する］

［ストレーナー（こし網）に、
　昆布とかつおぶしを入れ、ポットにセット］

［熱湯をポットに注ぎ、ふたをして
　約1分間、だしを抽出する］

［手軽にだしが完成］

このだしポットは、お茶感覚で「飲むだし」を目的として
だしを抽出する、新方法ということ。

うん。うん。
これは簡単にできたばい。

だしは、沸騰したお湯の中で抽出するものではなく、
昆布で90℃、かつお節で80℃くらいが
一般的な目安らしい〜。

たしかに、
昆布だしをとるときは、ぐつぐつ煮ないし、
かつおだしをとるときは、火を止めるものね……。

さっそく、飲んでみました〜。

かつお節のだしのほうが、昆布より強い感じがしました。

正直、だしの味って、
どのぐらいが正解なのか、わかりませ〜ん。

むずかし〜い。

なんだか、薄味なような気もします……。

これは、もう個人差ですかね〜？

改めて、だしポットについて調べてみました！


ここで、あらためて「だしポット」の特徴を確認。

熱の伝導性に注目し開発したらしく
ポット本体を厚手の磁器にしたことで、
沸騰したお湯を注ぐとすばやく放熱する（だしを抽出できる温度に変化）。

そして、その後しばらくは80℃〜90℃に保てるという特徴があるらしい。

ストレーナーの、かつお節の粉がこぼれにくい
細かい網目も特徴とのこと。

なるほど。

急須でお茶を入れる要領で、
ポットの中にストレーナー（こし網）に昆布やかつお節を入れ、
沸騰したお湯を注ぎ、１分ほどで完成。

お手軽にだしがとれる方法を考案したそうです。

これなら、
レシピを見て「だし汁○cc〜」と書いてあっても、
手軽に「だし」がとれるけん、よかばい。

だしが残っても、このまま冷蔵庫に入れられる。

冷蔵庫に２〜３日入れていてもいいし〜。

ポットになっとるけん、使いやすかったばい。

念のため、鍋でとっただしと、飲み比べもやってみました！


今回、いつもやつている、
昆布は30分〜１時間はお水につけ沸騰する直前に火を止め昆布を取り出し、
だしパックに入れたかつお節を鍋に３分ぐらいつけて、
このだしポットでとったものと比べてみました。

［だしの水色は、ちょっと違います……］

色はやはり、鍋で作ったほうが、水色は濃く、
昆布のだしのあじは、鍋で作ったほうが、
だしが出ているように感じました。

かつお節のだしの風味は、
どちらもあまり変わらなかったです。

味の良し悪しは、人それぞれ、好みになりますかね〜？

すぐにだしが必要なときは、かつお節だけで、だしポットで作っています。

ちょっと時間あるときは、鍋で昆布も使っただしを作たりして、
だしポットに入れて、冷蔵庫で保存しています。

このポットは、500ccのだしが取れるので、
お味噌汁やお吸い物だと、4〜5杯分です。

注ぎ口があることで、使いやすいのと、
陶器でできているのでオシャレな感じで気に入っています。

最近は「飲むおだし」の専門店ができるくらい、
だしが流行っていますし……。

やっぱり、ダンナさまの胃袋をつかむのは、「だし」の味ですよね（笑）！

これで、料理の幅が広がりました！！

田中moko mokoくま3
九州生まれ。特技はアクリルたわし作り。本業は雑誌やカタログなどで活躍するスタイリストだが、現在、絶賛婚活中のアラフォー女子。お裁縫はもちろん、料理も掃除もきっちりこなすのに、なぜか「◎婚」に縁がない……moko mokoくま3が、気になる調理具を、実際に使ってレポートしていきます。