思わずため息が漏れてしまうような、私たちを魅了するプロフェッショナルな技の数々。大銀座の街で見つけた、すごい腕を持った賢人たちが、家でもトライできるテクニックを伝授！自宅で試して少しでもプロの技を実感できたら、今度は街で“本物”を味わって。今回は、「家で肉をおいしく焼けない！」という方々必見！オーナーシェフ・和知徹さんの技を教えてもらいました。9月28日（月）発売号「大銀座で叶うこと。」よりお届け。S