“冷蔵庫の余り物”が3時間で12品の豪華料理に! 予約3か月待ちの出張料理人 イタリアン･和食･スペイン料理…｢おいしいは当たり前｣
予約をしたくてもなかなかできない。3か月待ちの名古屋の“凄腕料理人”に密着です。
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「こんにちは～」
依頼者の自宅を訪れ、キッチンへ入ると、冷蔵庫をガサゴソ…
Ｑ.冷蔵庫を見て何をしている？
「何を作ろうか考えている」
気になる料金は？
（出張料理人カオリさん）
「3時間で1万5000円からという形でやっています」
調理時間3時間で料金1万5000円から（依頼内容により異なる。交通費別）。決して安いとは言えない金額ですが、依頼件数は？
（カオリさん）
「週に7～8件ぐらい。基本、固定のお客さんがいますので、予約は3か月以上待ち。タイミングが合わなければそれ以上」
なんと、予約は3か月以上待ちという超人気シェフ！なぜ3か月も予約が埋まっているのか？人気の秘密に迫ります。
持参するリュックには包丁、フードプロセッサー…
名古屋の出張料理人カオリさん。リュック一つでかなり軽装ですが、その中身は？
（カオリさん）
「バッグの中身は包丁のセットと、あるお宅には持っていかないですが、フードプロセッサーとハンドブレンダー、エプロン」
調理道具とエプロンのみで食材はゼロ。その理由は？
（カオリさん）
「家庭にある食材を見て料理を考えます。賞味期限の近いものや使ってほしいものから使う」
カオリさんは各家庭の冷蔵庫にある食材を使い、本格的なプロの料理を作ってくれるのです。
３時間で作る品数は…
（カオリさん）
「モノにもよりますが12～13品は作ります。多いと16～17品」
「イタリアン･和食･スペイン料理…何でも作ってくれる」
2～3か月前から予定を押さえ、月に2回は利用しているという、常連さんに魅力を聞きました。
（常連客）
「長男が生まれた時に初めて。仕事復帰して共働きだったこともあり依頼。家族との時間を作るために。3～4日分、1週間で食べきれる品数分。冷凍保存しておいて食べるときに温める」
「『今回はイタリアン』『和食で』『スペイン料理』…何でも作ってくれる。カオリさんのご飯はすごくおいしい。それはもう当たり前で彩りとか栄養バランスもいい。自分じゃ使わない食材も使ってくれる」
（長男）
Ｑ.カオリさんが作った料理で好きなのは？
「キャロットラペ」
Ｑ.ニンジン食べられるの？
「うん」
今回のリクエストは…3家族で楽しむパーティー料理
そんなスゴ腕出張料理人のカオリさんに、今回依頼をしたのが、とても賑やかな３家族。料理のリクエストは？
（依頼した人）
「きょうはみんなでお泊まり会。パーティー的なご飯を作ってもらいたい」
3家族でのお泊まり会。10人分の夕食、パーティー料理を依頼されました。
早速、どんな食材や調味料があるのか？冷蔵庫や引き出しを開けて確認します。
この時点では、何を作るかはノープラン。
（カオリさん）
Q.ある程度頭の中にレシピがある？
「だいたいでやっています。作りながら考えています」
実はカオリさん。元々フレンチやスペイン料理などで腕を磨いたシェフ。だから創作料理はお手のもの。
（カオリさん）
「パーティー料理だと3時間で4～5品が限界。今までやってきた料理を思い出しながら」
まず調理を始めたのは、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルが入った鍋の中に、牡蠣を入れた「牡蠣のアヒージョ」。
なぜすぐに冷めてしまうアヒージョから作ったのか？その理由が…
（カオリさん）
「皆さんがお酒を飲んでいたから、先につまみになるものを出してあげたかった」
（依頼した人）
「うまっ。プリプリ！」
ママたちがお酒を飲んでいる姿を見て、すぐにつまみを作ることを判断。こうした配慮が人気の理由でもあるんです。
使い方に困っていた｢パイシート｣を使って…
続いては…
（カオリさん）
「豚と牛の合い挽き。冷凍庫にあった余り」
冷凍庫に余っていた牛と豚の合い挽き肉を使って、塩コショウで下味を付け、冷蔵庫から取り出したのは…パイシート。
実は今回依頼した人は、このパイシートに悩んでいたそうで…
（依頼した人）
「何か作ってみたいけど、使い方がわからず…」
そんな食材こそ、プロの本領発揮。
（カオリさん）
「生地を伸ばして使います。このままでも使えますが、結構膨らむので適度に伸ばします」
そこに合い挽き肉、チェダーチーズ、茹でた小松菜、ハム、さらに、合い挽き肉と小松菜をのせ…最後にパイシートをかぶせて卵黄を塗ったら、切れ込みをいれて模様づけ。そしてオーブンで焼くこと30分。
（依頼した人たち）
「すごーい！完璧なパイだ！ワーイ！」
子どもたちも大喜びのパイ生地を使ったチーズミートパイ。生地を伸ばしたことで、サクサク食感がアップするそうです。
一瞬で見た目もおしゃれな野菜ディップが
一息つくことなく、次に調理しているのは…キュウリの飾り切り？
（カオリさん）
「模様ができるように。これをカットして野菜ディップ。縞模様になっていて、若干このキュウリの青臭さが減って子どもも食べやすいように」
そしてディップソースには、マヨネーズに、ふりかけるカリカリ梅、オイスターソースも。さらに、封が開いていたカシューナッツをフライパンで煎ってカリッと感を復活させ投入。
彩り豊かな野菜スティックの出来上がりです。
「エビマヨ」の隠し味は…
と、ここでリクエストが！
「みんなエビが大好き。エビ料理があったらうれしい」
冷凍庫にずっと眠っていたというむきエビ。これをフライにし…味付けはマヨネーズ。そして、隠し味に練乳を！
（カオリさん）
「練乳、生クリーム、マヨネーズで本格的な味に」
エビマヨが練乳を少量足すことでコクが深まり、よりおいしくなるんです。調理時間20分。
（依頼した人たち）
「おいし～めっちゃうまい！！」
3時間で｢12品｣完成 デザートまで！
その他にも…ヨーグルトで漬け込むことで柔らかくなる、ジューシーなグリルチキン（調理時間45分）に、 白ワインで香りづけした、サーモンと新玉ネギの蒸し煮（調理時間20分）。そしてヨーグルトムースのスイーツも（調理時間45分）。
3時間で、なんと12品を完成。
今回の料金は、食材費は別で1万6000円でした。
冷蔵庫の余った食材を使い、本格的な料理を作る出張料理人のカオリさん。ことし8月まで予約がいっぱいだそうです（4月27日時点）。
CBCテレビ「チャント！」2026年4月27日放送
