生トマトたっぷり『なすとトマトのチーズグラタン』のレシピ【ホワイトソースいらず】

冷たいものが食べたくなる夏だけど、暑い日に食べるあつあつグラタンも最高においしい！
ということで、旬のなすとトマトをたっぷり使った、軽やかな夏グラタンをご紹介します。

とろ〜りとしたなすが、肉感たっぷりのミートソースとこんがり香ばしいチーズに絡んで美味！　フレッシュなトマトのさわやかな風味もあとをひきます。

ホワイトソースなしでも、抜群の満足感ですよ〜！

『なすとフレッシュトマトのミートグラタン』のレシピ

材料（2〜3人分）

なす……4個（約320g）
トマト……2個（約300g）
合いびき肉……200g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
にんにくのみじん切り……1かけ分
ピザ用チーズ……80g 
オリーブオイル
小麦粉
塩
こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。トマトはへたを切り、1cm角に切る。 

（2）なすを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ3となすを入れ、全体にからめる。中火にかけ、ときどき返しながらしんなりとするまで4〜5分焼き、取り出す。

（3）トマトミートソースを作る
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて中火で熱する。香りが経ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマト、塩こさじ2/3、こしょう少々を加え、トマトがしんなりとなじむまで2分ほど炒める。

（4）オーブントースターで焼く
耐熱容器に（2）のなすの1/3量、（3）のミートソースの1/2量を重ね、同様にもう1回重ねて最後に残りのなすを重ねる。ピザ用チーズをのせ、オーブントースター（1000W）でチーズがこんがりとするまで10分ほど焼く。

水分の多いなすとトマトでペロリといけちゃう！
クーラーや飲み物で何かと意外と冷えがちな夏。温かいグラタンで身もこころもほっこりしてはいかがでしょうか♪

（『オレンジページ』2024年7月17日号より）