迷ったらコレ！炊き込みご飯に合うおすすめレシピ20選
お米と具材が一緒に楽しめる炊き込みご飯は、食卓登場回数の多い人気メニューのひとつではないでしょうか。シンプルな味付けから、しっかり濃い目のものまでレシピも豊富な炊き込みご飯ですが、組み合わせるおかずに迷った経験はありませんか。ご飯だけというわけにもいかないし、かといって主菜・副菜を献立してしまうとカロリーも塩分もオーバー・・・。そんな迷える方にぴったりな「炊き込みご飯に合うおかず」をご紹介します。
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やっぱり肉料理！具材がシンプルな炊き込みご飯にぴったり
■ 塩わさび唐揚げ・青海苔風味
【材料】 （3人分）
・鶏モモ肉：400g
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1／2
・わさび：45g
・片栗粉（揉み込む用）：大さじ1
・片栗粉（まぶす用）：大さじ3
・青海苔：大さじ1／2
タンパク質が不足しがちな炊き込みご飯に合わせたいのは鶏肉のおかず。特に香ばしくこんがり揚げた唐揚げは定番の組み合わせ。
こちらは、塩唐揚げにわさびと青のりをアクセントにしたアイデアレシピ。市販のチューブのワサビを大胆に1本入れちゃうくらいでちょうどいいんです。揚げ過ぎると固くなるのでご注意を。
■ お肉やわらか味染みっ染み鶏手羽の中華風さっぱり煮
【材料】 （3人分）
・鶏手羽元：12本
・ゆで卵：3個
・塩、こしょう：各少々
・酒：大さじ1
・サラダ油：適量
・しょうゆ：大さじ4
・オイスターソース：大さじ2
・酢：大さじ4
・ざらめ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・しょうが、にんにくチューブ：各4cm
・創味シャンタン ：小さじ2／3
・水：350cc
・仕上げのゴマ油：小さじ1
しっかり濃い目の味付け、中華風にオイスターソースのコクが効いています。手羽元は皮の反対面に骨に沿って両サイドに切込みを入れるのがポイント。このひと手間で味が染み込みやすくなるのでおすすめです。
■ たっぷりキャベツと豚バラの土鍋蒸し
【材料】 （1〜2人分 小さな土鍋 ）
・キャベツ：3〜4枚
・豚バラ薄切り肉：130g
・酒：大さじ2
・ねぎ：20cm
・しょうが：1かけ
・ゴマ油：大さじ2〜3
・味ぽん：適量
炊き込みご飯が薄味なら豚バラ肉のコクがぴったり♪しっかり味のついた炊き込みご飯なら豚肉に柑橘類をプラスすればさっぱり食べられてバランスもいいですね。
こちらは、千切りのキャベツと豚バラを交互に重ねるだけの、お手軽レシピ。たっぷりキャベツが食べられてご飯との相性もいい。薬味には熱したゴマ油を回しかけた香り良いタレがおすすめです。
■ 柚子茶であっさり豚の角煮！
【材料】 （4人分）
・豚バラブロック：1kg
・サラダ油：適量
・水：1L
・ゆで卵：6個
・長ねぎの葉：1本分
・しょうが薄切り：2枚
・〈ヘナ〉柚子茶：大さじ3
・白ワイン：200cc
・〈もへじ〉特選白だし：大さじ1
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：70cc
柚子茶をプラスすることで豚肉のうま味が増す、ちょっとオシャレなおかずです。美味しさのコツは一晩寝かせて味をなじませること。寝かせることでじっくり味がしみこみます。
■ 牛肉のふんわりチーズピカタ
【材料】 （2人分）
・牛モモ肉（1cm厚）：160g
・塩こしょう・小麦粉：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・卵：1個
・粉チーズ：大さじ3
・牛乳：大さじ1
ピカタはいつものお肉をボリュームアップできるイタリア料理。卵・粉チーズ・牛乳を混ぜた衣をつけて焼く手軽さで、食べやすいお肉料理だからお子さんも大喜び間違いなしです。お弁当のメインのおかずにもぴったり。
■ 油揚げでクルリと包んだ！ひき肉切り干し大根ロール煮
【材料】（4本分）
・油揚げ：4枚
・鶏のひき肉（むね肉）：150g
・切り干し大根：10g
・三度豆：8本
・合わせ出汁
・だし汁（昆布かつお1：切干大根の戻し汁1）：800cc
・砂糖：大さじ2杯
・みりん：大さじ1杯
・薄口しょうゆ：大さじ1強
・おろししょうが：大さじ1
油揚げにひき肉と具材をのせて巻くという少しの手間で、おもてなし感のあるおかずに変身！味がしみてうま味を閉じ込めるかわいい煮物の完成です。
あっさり魚料理！だしのきいた炊き込みに合わせたい
■ あと片づけもラク！ 失敗なしがうれしい本格「鮭の包み焼き」
【材料】（2人分）
・鮭（切り身）：2切れ
・ねぎ：7〜8cm分
・『マルコメ 料亭の味 西京焼き用みそ』：大さじ2〜3
・かぼす：適量
炭水化物が多くなってしまいがちな炊き込みご飯に合わせるなら、消化吸収を助けてくれる効果がある、鮭を使った献立がおすすめ。
「鮭の包み焼き」なら、アルミホイルに材料をのせて、フライパンに並べ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きするだけ。お好みでかぼすを添えてどうぞ。しっとり蒸し上がった鮭の身に上品な甘さのみそだれがGOOD!
■ 春野菜と鮭の粕汁
【材料】 （8人分）
・鮭切り身（甘塩）：4切れ
・だし：800ml
・新玉ねぎ：1玉
・にんじん：1本
・春キャベツ：外葉4枚（180g）
・スナップエンドウ：4個
・酒粕：お好みの量
野菜の甘みを味わえる具だくさんの粕汁。鮮やかな見た目も魅力なのでおもてなしやお祝いにもいいですね。話題食材の酒粕、ボールに入れて温めただしを注ぎふやかしておくと使いやすいですよ。
■ いつものぶり照りに飽きたら！しょうが香るハニージンジャー味でどうぞ
【材料】 （2人分）
・ぶりの切り身：2切
・はちみつ（A）：大さじ4
・しょうゆ（A）：大さじ1
・すりおろししょうが（A）：小さじ2
・片栗粉：少々
・ブラックペッパー：少々
片栗粉を薄くまぶしてから蒸し焼きにし、はちみつ入りの照り焼きだれを絡ませるレシピ。しょうがの風味が爽やかに魚の臭みも和らげてくれます。
■ 子どもが喜ぶお魚レシピ！ぶりのバターポン酢ソテー
【材料】
・ぶりの切り身：3切
・塩：ひとつまみ
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・ポン酢（ゆずぽん）：大さじ1
・バター：5〜10g
・油：小さじ2
魚の臭みを取るコツは、下味をつけたぶりに片栗粉をまぶすとき、余分な水分をしっかり拭き取っておくこと！ポン酢とバターを組み合わせて、香りよく。しっかり味が絡んでいるので、ご飯によく合います。
■ パサつかない＊かじきの味噌漬けバター焼き
【材料】 （2〜3人分）
・かじき：3切
・味噌：大さじ2
・砂糖、みりん：各大さじ1
・しょうがチューブ：1cm
・バター：大さじ1
普通に焼くだけだとマンネリしがちな魚料理、その中でも淡白なかじきをバターで焼くことで、パサつきも感じません。ただし味噌を使用しているので焦げ付きやすいからご注意を。
野菜のおかずでバランスよく！肉や魚の炊き込みご飯に合わせるなら
■ 大根はさみ焼き 大根おろし餡かけ
【材料】 （2人分）
・大根：約400g
・玉ねぎ：1／4個
・合挽きミンチ：100g
・塩こしょう：少々
・片栗粉：小さじ1
・ゴマ油：大さじ1〜2
・酒：大さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：大さじ1
・さとう：小さじ1
約5mm幅に切った大根を加熱し肉種をはさんで焼くアイデアレシピ。肉ダネが柔らかいので、焼いている途中はあまりつつかないようにすることがポイント。香ばしい焼き目は炊き込みご飯との相性抜群です。ついつい食べ過ぎてしまう炊き込みご飯に大根を合わせれば、消化を促進して胃もたれや胸やけを防止できますよ。
■ 大根だけ〜！ペッパーポン酢マリネサラダ
【材料】 （4人分）
・大根：1／6本ほど
・ポン酢：大さじ1
・オリーブ油：大さじ1
・グリーンペパー：適量
・ピンクペパー：適量
包丁もまな板もつかわずにスライサーで千切りして和えるだけのお手軽サラダ。薄めの味付けですが、ポン酢の酸味とペッパーの辛味＆香味で味が締まり、カラーペッパーを使うことで彩りと味のアクセントにもなります。
■ 簡単・油揚げのしめじベーコン巻ソテー
【材料】 （4人分）
・油揚げ：2枚
・ベーコン：2枚
・しめじ：1／2株
・水：小さじ2
・めんつゆ（濃縮タイプ）：小さじ1
しめじとベーコンを油揚げで巻いて、めんつゆで味付けするだけの簡単おかず。水とめんつゆを入れたら素早くからめて全体に味がつくようにすると、食べた時に油揚げからじゅわっと味が出て美味しいくなるので、おすすめです。きのこ類は、低カロリーでミネラルやビタミン、食物繊維が豊富な食材なので、たっぷり摂りたいですね。
■ もりだくさんで絶品！「きのこのいろいろホイル焼き」
【材料】 （2人前）
・生しいたけ：2個
・まいたけ：1／4袋
・しめじ：1／2袋
・エリンギ：1／2本
・塩・こしょう：少々
・レモン：2切
・ピエトロドレッシング
・焙煎香りゴマ：適量
いろいろな種類のきのこをホイルで包んで焼くだけの簡単レシピですが、包むことで素材のおいしさがぎゅっと閉じ込められます。炊き込みご飯の具材を鮭にすると栄養バランスも良い献立になりますね。
■ メインの【材料】3つ！レンジで簡単♪レモン風味のホットサラダ
【材料】
・長芋：1本（正味100g）
・トマト：1個（正味120g）
・小松菜：3株
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・塩：少々
・粗挽きこしょう：少々
・しょうゆ：少々
ホクホク長芋がおいしいホットサラダのレシピ。小松菜とトマトも入れて、電子レンジにかけたらレモン風味のドレッシングで和えるだけ。胃の粘膜を保護し消化吸収を助けてくれる長芋と、小松菜、トマトの組み合わせ。
■ かぼちゃのはちみつしょうが煮
【材料】 （4人分）
・かぼちゃ：400g（1／4個）
・はちみつ：大さじ2
・酒：大さじ1
・薄口しょうゆ：小さじ2
・しょうが：5g
しょうがで身体ぽかぽか風邪予防にもぴったりの煮物です。煮ている途中で水分がなくなり焦げ付きそうなら水を少量足すのがポイント。冷める間に味が入るから、火が通ったらばらくそのままに置いてみてください。
汁物でホッとする！炊き込みご飯に合うおかず献立レシピ
■ ピリ辛でほっこり温まろ♪辛味噌豚汁春雨スープ
【材料】 （3人分）
・乾燥緑豆春雨：50ｇ
・豆もやし：1／2袋
・豚こま肉：100ｇ
・ささがきごぼう：100ｇ
・ゴマ油：適量
・水：900cc
・合わせ味噌：大さじ1と1／2
・オイスターソース：大さじ1
・コチュジャン：小さじ1
・創味シャンタン：小さじ2
・ラー油：適量
・一味唐辛子、ねぎ、白ゴマ ：各適量
具材をゴマ油で炒めて作る具だくさんのスープです。煮立ってきたら味付けをして、春雨がやわらかくなったら完成。豚汁と春雨スープは最強の組み合わせですね。炊き込みご飯は、薄味のものが合いますね。
■ 白だしで簡単に作れる＊あさりでも十分満足なかわいいお吸い物
【材料】 （3人分）
・あさり、絹さや：各適量
・水：600cc
・白だし：大さじ1／2
・酒：大さじ1
・塩、しょうゆ：少々
・手毬麩、花麩：適量
砂抜きしたあさりをだしと一緒に火にかけ、ほんの少し塩としょうゆで香りをつけたシンプルな汁物レシピ。味付けは薄いくらいでも、あさりのうま味も出るからばっちりです。もし薄すぎるなら白だしを少し足してみて。
副菜を箸休めに！炊き込みご飯に合うおかず献立レシピ
■ 風邪予防・免疫力アップに！豆腐の水切り不要♪洋風白和え
【材料】 （2人分）
・ほうれん草：3〜4株（92g）
・人参：1／6本（30g）
・コーン：35g
・木綿豆腐：1／4丁（100g）
・アーモンド（無塩）：8〜10粒
・ツナ：15g
・カッテージチーズ：40g
・粉チーズ：大さじ1
・味噌：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1／2
・みりん：小さじ1
・ブラックペッパー：適量
・塩：小さじ1／4
・EVO（エキストラバージンオリーブオイル）：大さじ1／2
定番の和風白和えではなく洋風アレンジのレシピ。アーモンドを加えてあるので、食感も楽しめます。野菜を程よくゆでて水切りして和えることで、うま味がギュッとつまった上品な一品になります。
■ 簡単5分副菜 いんげんともやしのゴマ酢味噌和え
【材料】 （3人分）
・いんげん：30本
・もやし：1袋
・合わせ味噌：大さじ1半
・酢：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・あらくすった白ゴマ：大さじ2
ゴマ和えに酢をプラスしたゴマ酢味噌和えのレシピ。鍋ひとつあれば、野菜を茹でて和えるだけ、調理時間5分程度で完成する時短レシピでもあるので「あと1品」というときにもいいですね。
いかがでしたか。炊き込みご飯に合うおかずは、炊き込みご飯の具材や味付けがシンプルか具だくさんか、薄味か濃い味かによって、合わせるおかずを変化させればバランスのよい献立が立てられますよ。組み合わせは無限大なので、ぜひ色々な組み合わせをお試しください。
まとめ／細井ノリコ
