一度食べたら虜。行列のできる大人気町中華風「冷やしねぎそば」の絶品レシピ【夏季限定】

自分で作る冷やし中華もおいしいけれど、お店の味はやっぱり特別。

おうちでも、お店みたいな冷やし中華が味わえたら……！　

ということで、今回は数々のおいしい店を食べ歩いて来た料理家・arikoさんが、東京・中目黒で大人気の某人気中華料理で夏季限定で登場する〈ねぎたっぷりの冷たい汁なし麺〉にインスパイアされたレシピをご紹介。

シャキシャキのねぎが麺とからんで、おいしいうえに食感も楽しい！
白だしベースのさっぱりとしたしょうがだれが、食欲のないときでもするっといけちゃいます！

『冷やしねぎそば』のレシピ

材料（2人分）

中華蒸し麺……2玉
ねぎの白い部分……1〜1と1/2本分
焼き豚……80g
きゅうり……1本

〈しょうがだれ〉 　
砂糖……小さじ1 　
しょうが汁……小さじ2 　
ごま油……大さじ2
白だし……大さじ2

作り方

（1）ねぎは斜め薄切りにし、たっぷりの水に5分ほどさらす。水を2回ほど替えながらもみ洗いし、シャキッとしたら、ざるに上げる。 

POINT
ねぎは水にさらしてからもみ洗いすると、ぬめりと辛みが取れる。途中で2回ほど水を替えるとよりシャキシャキに。

（2）きゅうりと焼き豚はそれぞれ細切りにする。〈しょうがだれ〉の材料を合わせる。

（3）たっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりゆでてざるに上げ、流水で洗う。水けをよくきってボールに入れ、しょうがだれ大さじ2をかけてからめ、器に盛る。焼き豚ときゅうり、（1）をのせ、残りのたれを回しかける。

そのままでももちろんおいしいけれど、好みで酢とラー油を加えて。酸味＆ピリ辛で食欲倍増！　
箸がすすむこと必至です。（ただしかけすぎ注意！）

ひとくち食べると「ああ夏が来たなー」と感じるはず。
しっかり全体を混ぜ、具と麺をからめながら召しあがれ♪

（『オレンジページCooking夏2021』より）