レンチンしとけばおいしさ長持ち！ 食べ飽きない作り置き「レンジ蒸しなす」

手頃な価格でスーパーに並んでいる、旬のなす。つい手にとってしまいますが、使い切れなくて冷蔵庫の中でシワシワ……なんてことも起こりがち。買ってきたなすは、とりあえずレンジでチンしてしまうのがおすすめ。粗熱をとってから冷蔵庫に入れれば、みずみずしさはそのままに4日ほど保存可能です。シンプルに蒸しただけなので、キムチであえたり、豚しゃぶをのせてごまだれをかけたりと、その時々の食べたい味にアレンジできるのが便利。みじん切りにしてアンチョビーと混ぜれば、おしゃれなディップにも変身しますよ！

アンチョビーを加えたおしゃれな味。冷やしたワインに合う！/調理：小林まさみ　撮影：福尾美雪

■ レンジ蒸しなす（1）

【材料】（作りやすい分量）

なす 2個

【作り方】

1.なす2個は皮むき器で縦に3カ所皮をむき、水にさっとくぐらせる。

2.耐熱皿に1を並べてのせ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約4分加熱する。取り出して、そのまま粗熱をとる。※加熱時間はなすの個数により異なる。1個は約3分、3個は約5分、4個は約6分にする。

(全量で21kcal、塩分0.2g)（レタスクラブニュース）