ビタミンCの宝庫♡パプリカをおいしくいただくレシピ21選
鮮やかな色が特徴のパプリカは、料理に彩を加えてくれるお助け野菜。見た目のかわいさもさることながら、実はビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラスなんです。特に赤いパプリカは1個でレモン果汁8.5個分にも匹敵し、1/3個で一日に必要なビタミンＣが取れてしまうほど。美肌や健康のためにも、積極的に料理に取り入れていきましょう！
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さっぱりおいしい♡パプリカのマリネレシピ
■ レンジでOK！キノコとパプリカのマリネレシピ
【材料】 （4人分）
・マッシュルーム（ホワイト）：4個
・マッシュルーム（ブラウン）：4個
・舞茸：1パック
・玉ねぎ：1/4個
・パプリカ：1/2個
・白ワイン：大さじ1
・フレンチドレッシング：150ml
・ローリエ：1枚
・ブラックペパー：15粒
レンジでチンしたキノコにタマネギ、パプリカを加えたマリネ。市販のフレンチドレッシングを使うので、マリネ液を作る手間も無く、あっという間に完成してしまいますよ♪
■ 見た目もさわやか♪ゆず香る和風マリネ
【材料】 （4〜5人分）
・ハム：150g
・玉ねぎ：1個
・黄と赤パプリカ：中1個ずつ
・ミニトマト：適量
・柚子：5個
・ドレッシングの材料
・はちみつ梅干しの漬け液：大さじ2
・オリーブオイル・酢・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1
赤、黄のパプリカと、ゆずの緑で見た目もカラフルな和風のマリネ。マリネ液にゆずとうめぼしの漬け汁を使ことで、和風な仕上がりになります。
■ 炒めることで甘みもアップ♡パプリカの即席ピクルス
【材料】 （4人分）
・パプリカ：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/2強
・胡椒：少々
・砂糖：大さじ1
・水：大さじ1
・酢：大さじ3
・ローリエ：1枚
パプリカをさっと炒め、マリネ液につけて急速に冷やすことで、すぐに味がしみ込んだおいしいピクルスを食べることができます。火を通すことで甘みもアップし、生食より食べやすくなりますよ。
カラフルかわいい♡パプリカのおすすめサラダレシピ
■ 栄養満点！おかずにもなるボリュームサラダ
【材料】 （2人分）
・鶏もも肉：100g
・新じゃがいも：140g
・にんにくおろし：小さじ1
・片栗粉：適量
・塩・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・新たまねぎ：1/4
・パプリカ（赤・黄）：各1/4個
・アボカド：1個
・レタス：適量
・豆と穀物のミックス：40g
・ドレッシング
・バルサミコ酢：大さじ2
・はちみつ：小さじ2
・米油：小さじ2
・塩：適量
ミックスビーンズやアボカド、パプリカなど栄養価の高い野菜に加え、鶏肉やじゃがいもも入っているので、ボリュームも満点。パンやスープを添えれば、それだけで朝食やランチに♪
■ 焼きパプリカで甘みをプラス。しっとりむね肉のサラダ
【材料】
・とりのむね肉：1/2枚
・きゅうり：2本
・にんじん：1/2本
・ホワイトセロリ：1束
・焼きパプリカ：1個
・ミニトマト：4個位
むね肉をゆでるとき、片栗粉を混ぜたお湯でじっくり火を通すとパサつかずジューシーに仕上がります。焼きパプリカが甘みをプラスしてくれるので、ドレッシングに入れる砂糖は少なめでOK！
■ サラダにもオイスターソース♪かぼちゃと雑穀のサラダ
【材料】 （2人分）
・かぼちゃ：1/3個
・雑穀ミックス：50g
・パプリカ：1/2個
＜合わせ調味料＞
・オイスターソース：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2と1/3
・こしょう：少々
ホクホクのカボチャにシャキシャキのパプリカ、プチプチした雑穀と食感も楽しいサラダ。かたくて調理が面倒なかぼちゃも、レンジを使えばあっという間にやわらかくホクホクに♪
甘みアップで食べやすい♪パプリカを使った炒め物レシピ
■ スイートチリソースで炒める！むきえびとパプリカのスイチリペパー炒め
【材料】 （2人分）
・パプリカ：1個
・ピーマン：2個
・むきえび：150g
・コーン：大さじ3
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・スイートチリソース：大さじ1〜2
・牡蠣醤油（またはだし醤油）：小さじ1
・サラダ油：少量
甘辛がくせになるスイートチリソース。サラダや生春巻きに使われることが多いですが、炒め物にも合うんです♪パプリカとピーマンで見た目も華やかな一品です。
■ 疲労回復に効果大！ゴーヤともやしとパプリカのみ味噌炒めサラダ
【材料】
・ゴーヤ：1本
・砂糖：大さじ1
・もやし：1袋
・パプリカ：お好みの良
・ちくわ：お好みの量
・しらす：お好みの量
・にんにく：ひとかけ
・ごま：お好みの量
・塩：ひとつまみ
・焼肉のタレ：大1
・味噌：小さじ1強
・ワインビネガー：大さじ1
夏が旬のゴーヤとパプリカは、どちらもビタミンCが多く夏バテや疲労回復に効果的。どちらのビタミンも加熱によって失われにくいので、炒め物にも最適なコンビなんです！
■ おつまみにも！鶏肉とじゃがいものゆず胡椒炒め
【材料】 （2人分）
・鶏もも肉：1枚
・ゆず胡椒：小さじ1/2
・醤油：小さじ1/2
・酒：小さじ1
・薄力粉：適量
・サラダ油：小さじ1
・パプリカ：1/4個
・じゃがいも：1個
・いんげん：4本
・水：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・ゆず胡椒：小さじ1/2
・醤油：小さじ1弱
・みりん：大さじ1
ピリッと辛みが効いた炒め物は、晩酌のおともにもぴったり。パプリカを加えることで、色どりもよくグッと華やかになります。ゆず胡椒を粒マスタードに代えれば、子どもでも食べやすいおかずになりますよ。
食べごたえアリ！パプリカ入りスープレシピ
■ 本格料理をお手軽に♪顆粒で簡単トムヤムクン
【材料】（1人分）
・むきエビ：2〜3尾
・たけのこ水煮：10g
・しめじ：10g
・赤パプリカ：5g
・サラダ油：適量
・水：150ml
・パクチー：お好みで
・パラパッパトムヤムクン味：大さじ1
一から作るのは面倒なトムヤムクンも、顆粒タイプの調味料を使えば簡単に本格的な味が再現できます。すっぱ辛いスープは、甘いパプリカと相性バツグン！
■ お腹も満足♪具沢山のパンプキンスープ
【材料】
・玉ねぎ：1つ
・バター：大さじ4
・パプリカ：3/4個
・チリパウダー：小さじ3/4
・ターメリック：小さじ1/2
・塩：小さじ1/8
・ガーリックパウダー：小さじ1/4
・かぼちゃピューレ：3〜4カップ
・鶏ガラスープ：2カップ〜
・生クリーム：1/2カップ〜
・フェタチーズ：お好みの量
・ベーコン：お好みの量
・ベーコングリース：適量
・ひよこ豆：適量
・塩：小さじ1/4
・ブラウンシュガー：小さじ2
タマネギとパプリカで甘みを足したスープに、揚げひよこ豆とカリカリのベーコンをトッピング。ほんのり甘いクリーミーなスープとベーコンの塩気がたまりません！
夏野菜コンビ、ナスとパプリカのレシピ
■ 目にもおいしい♪洋風揚げびたし
【材料】 （2人分）
・塩トマト：大さじ3
・ぺペロンチーノソース：小さじ1
・ナス：2本
・パプリカ赤、黄：各1個
・バジリコ：3枚
・塩：適量
・サラダ油：適量
夏野菜はビタミンカラーの鮮やかなものが多く、組み合わせることでカラフルな、食欲をそそる一品に♪パプリカもナスも夏バテ防止に効果アリなので、旬の時期にはぜひ挑戦してみてください！
■ 隠し味はオイスターソース！オリエンタル風ラタトゥイユ
【材料】 （2人分）
・なす：2本
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：1個
・パプリカ（赤）：1個
・ズッキーニ：1/2本
・ホールトマト缶：1/2缶
・鶏がらスープの素：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1
・富士オイスターソース：大さじ1/2
・オリーブ油：大さじ2
フランス南部の煮込み料理「ラタトゥイユ」。そのまま食べても、パンやパスタと合わせてもおいしくいただけます。最後にオイスターソースを加えることで、コクもアップしますよ。
パプリカとお肉のボリューム満点レシピ
■ とりささみと夏野菜でさっぱりガッツリ♪サラダ風おかず
【材料】 （2〜3人分）
・鶏ささみ：6本
・茄子：1本・100g
・ズッキーニ 中：1/2本
・ミニトマト：12〜15個
・酒：大さじ1
・塩胡椒：少々
・ドライバジル：少々
・パプリカパウダー：少々
・レモン汁：小さじ1/2
・粗挽き胡椒：少々
低カロリー、高たんぱくのささみはダイエットの強い味方ですが、レシピがマンネリだと飽きてしまいますよね。角切りした夏野菜と合わせて、サラダ風にさっぱりいただくのもおすすめです。仕上げにパプリカパウダーをかけることで、香りと栄養もアップ！
■ ざくろ酢とパプリカで♪砂糖不要の酢豚
【材料】
・豚薄切り肉：150g
・酒：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・かたくり粉：大さじ2
・パプリカ（赤、黄）：各1/2個
・ねぎ：1/2本
・センピョざくろ酢：大さじ4
・しょうゆ：大さじ2
・ケチャップ：大さじ2
・サラダ油：大さじ1
・揚げ油：適量
美肌や便秘解消など、女性にうれしい効果が多く期待できるざくろ酢を使った酢豚。ざくろ酢やパプリカに甘みがあるので、砂糖無しで作れるのもうれしいですね。
■ あり合わせでもここまでおしゃれなパスタピザ
【材料】 （2人分〜）
・パスタ（乾麺）：200g
・ミックスチーズ：40g
・プルコギ肉：140g
・マッシュルーム：1個
・タマネギ：1/6個
・パプリカ赤・黄色：1/8ずつ
・ミディトマト：1個
・スライスチーズ：3枚
・オリーブオイル：大さじ2程度
・塩胡椒：少々
ピザ生地が無いときは、パスタを使えば簡単にパリッと美味しいピザ生地風の土台ができちゃいます。具材はいろいろとアレンジ可能ですが、カラフルなパプリカを使えばおもてなしにも出せるおしゃれなパスタピザに♪
シャキシャキ食感がおいしい！ピーマンとパプリカのレシピ
■ 常備菜にも！ピーマンとパプリカのきんぴら
【材料】 （4人分）
・ピーマン：5個
・パプリカ（赤・黄）：各1個
・赤唐辛子：1/2本
・ゴマ油：大さじ1
・だし醤油：大さじ2
・水：50ml
シンプルな材料と味付けだからこそ、アレンジも広がるきんぴらレシピです。そのまま食べるのはもちろん、卵焼きやチャーハンに混ぜたり、トーストやドリアのトッピングにしても！
食べ方に意外と迷う？ズッキーニとパプリカのレシピ
■ フライパン1つでお手軽♪豚肉と夏野菜の焼きびたし
【材料】 （4〜5人分）
・豚ロース薄切り：250g
・塩：少々
・酒：大さじ1
・なす：1個
・塩：小さじ1/6
・ズッキーニ：1本
・パプリカ：1/2個分
・みょうが：3個
・白だし：大さじ4
・みりん：大さじ4
・水：大さじ8
・塩：少々
・焼き油：大さじ3
フライパンで肉と野菜を順番に焼いていくだけのお手軽レシピ。ささっとできて洗い物も少ないのがうれしいですね！白だしと塩の味付けは、パプリカの鮮やかな色を生かしたまま上品なおいしさに♪
■ 冷やしておいしく♪夏野菜のトマト揚げびたし
【材料】 （4人分）
・トマト缶：1缶
・ハーブミックス：大さじ1
・ワインビネガー：大さじ1
・ナス：2本
・ズッキーニ：1本
・パプリカ（赤・黄）：各1個
・たまねぎ：1/2個
・にんにくみじん切り：1個分
・タカの爪：1/2個
・塩：適量
・グラニュー糖：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ2
・サラダ油：適量
トマトソースで作る揚げびたしは、おしゃれな前菜にしても、ワインのおともにしても♪素揚げした甘いパプリカやナス、タマネギが、トマトの酸味とニンニクの香りとマッチして食欲をそそります。
■ フライパンで調理可能♪イカと夏野菜のパエリア
【材料】
・米：1.5合
・水：250ml
・コンソメ顆粒：小さじ2
・醤油：小さじ1/2
・塩：少々
・バター：30g
・白ワイン：50ml
・スルメイカ：2はい
・ズッキーニ：1/2個
・パプリカ（黄）：1/2個
・トマト：1個
・レモン：1個
・マッシュルーム：5個
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：2カケ
イカをはらわたまで余すところなく使ったパエリアはコクがあって絶品。パプリカの黄とトマトの赤、キュウリの緑で見た目も華やかに♪フライパンで出来るので、特別な調理器具も必要ありません！
お弁当のおかずにも！パプリカとアスパラガスのレシピ
■ 組み合わせ自由♪牛肉のアジアンロール巻
【材料】 （3人分）
・牛肉薄切り：200g
・プロセスチーズ：40g
・玉ネギ：1/6個
・赤パプリカ：1/6個
・アスパラガス：細3本
・サラダ油：適宜
・レタスなど：2枚
・キュウリ：1/3本
・紫玉ネギ：1/6個
・大葉：10枚
・ライム、ミントなど：適宜
・醤油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1と1/2
・酒：小さじ2
・ゴマ油：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・五香粉：少々
・こしょう：少々
・ニンニクみじん切り：小さじ1
パプリカ、チーズ、アスパラガス、タマネギなどを、自由に組み合わせて牛肉でまきまき。魚焼きグリルで焼いて味付けすれば、お弁当にもビールのおつまみにもピッタリのおかずに♪
ジャガイモやニンジンなどの一般的な野菜に比べて、パプリカは食べ方に迷う方も多いのではないでしょうか？彩り用に買ったは良いものの、いつもレシピがマンネリ気味、なんてことが無いよう、レパートリーを増やしておいしく楽しく食卓に取り入れましょう！
