きのこの栄養成分とうま味が増すシンプルレシピ【明日から使える　プロの食材術】NHK出版デジタルマガジン

栄養たっぷりな食事 プロの伝授

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 学術博士・栄養士が、きのこの栄養成分や栄養を生かす工夫を紹介している
  • 生しいたけは冷凍すると栄養の吸収率がアップし、うまみが格段に強まるそう
  • しめじは肝臓のケアに役立つオルニチンが、しじみの数倍も含まれている
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