小ぶりで脂ののった旬のあじを見かけたら、ぜひ作りたいのが『あじフライ』。おうちで上手に揚げるコツは、ころもをつけたら時間をおくこと。パン粉がしっとりするまでなじませると、揚げたときにころもがはがれず、あじのうまみが流れ出るのもげます。作り方を画像でチェック『基本のあじのフライ』のレシピ材料（2人分）あじ（小・フライ用に開いたもの）……4枚キャベツ……1/4個溶き卵……1/2個分塩パン粉こしょう小麦粉サラダ