きゅうり2本使い切り！猛暑日は『梅きゅうりまみれそうめん』【食欲がない日も】

食べだしたら止まらない、やみつきになる梅きゅうり。
さっぱりとした酸味とポリポリとした歯ごたえで、食欲のない日でも食べやすい組み合わせですよね。

そんな黄金コンビをそうめんにどっさりのせれば、これまた無限にいけちゃうおいしさ！　きゅうりは塩もみをすることで、1人1本分、ペロリと食べられます。

暑さで疲れた体をリフレッシュさせる爽快感。食感も風味も涼やかな一皿です。

『梅きゅうりまみれそうめん』のレシピ

材料（2人分）

そうめん……3束（約150g）
きゅうり……2本（約200g）
梅干し（塩分15％前後のもの）……2個
めんつゆ（ストレート）……1カップ
白いりごま……少々
塩

作り方

（1）きゅうりはあればスライサーで薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をふって混ぜる。5分ほどおいて、水けを絞る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、めんつゆと混ぜる。

（2）鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。流水で洗って冷水でしめ、水けをしっかりときって器に盛る。（1）のきゅうりをのせ、めんつゆをかけて白いりごまをふる。

ツルツルっとしたそうめんと、きゅうりのポリポリ食感のコントラストがたまらない！
あっさり食べやすいので、夏バテ気味のときにもおすすめですよ。

（『オレンジページ』2024年8月2日号より）